Дивският лук има ароматен вкус, подобен на праз - нищо чудно, тъй като кулинарната билка принадлежи към същото семейство растения като лука, праза и т.н. - и също така съдържа много витамини. Крехките стръкове на растението праз обикновено се използват пресни и сурови, но можете също да ги замразите или консервирате по друг начин.
Как берете див лук правилно?
Дивият лук се бере най-добре рано сутрин, като се отрязват стъблата на около 2-3 см над земята. Използвайте остър нож или ножица, за да избегнете натъртване на издънките. Уверете се, че систематично разреждате растението и незабавно използвайте или замразете събрания продукт.
Време и инструменти
По принцип стръковете див лук могат да се берат през цялата година. В зависимост от сорта има див лук с фини, нежни и по-дебели леторасти. Различните видове див лук се различават и по отношение на вкуса. Най-добре е стръковете да се берат рано сутрин, тъй като тогава те съдържат най-висока концентрация на етерични масла и следователно имат особено силен аромат. За рязане можете да използвате остър и чист нож или ножица – важното е само да не притискате и наранявате излишно издънките.
Изрежете правилно
Отрежете стъблата на около два до три сантиметра над земята, за да улесните растението да даде нови издънки. Някои издънки обаче са разцепени на няколко сантиметра над земята и на практика са удвоили размера си. Ако е възможно, отрежете тези двойни издънки над разцепа, така че двата издънки да се запазят и да продължат да растат. Когато прибирате реколтата, внимавайте да не отрязвате произволно издънките, а вместо това систематично да прореждате растението - колкото повече светлина и въздух имат отделните стъбла, толкова по-добре ще вирее цялото растение. Трябва да използвате набрания див лук възможно най-скоро или да го замразите пресен. Ако това не е възможно, поставете целите стръкове в чаша вода - така дивият лук ще издържи няколко дни.
Можете ли да използвате цъфтящ див лук?
Цъфтящите стръкове див лук са твърди, имат много горчив вкус и следователно са негодни за консумация. Поради тази причина много хора отрязват поникналите цветни стъбла възможно най-бързо, за да не достигнат зрялост. Можете да предотвратите цъфтежа на лука, като го берете редовно - но за целта трябва редовно да отрязвате всички стъбла до три сантиметра над земята.
Цветята и пъпките са годни за консумация
Всъщност обаче това не е необходимо, защото както отличителните цветове, така и все още плътно затворените пъпки на лука са годни за консумация. Пъпките могат да се направят на фалшиви каперси, като се накиснат в оцет и сол. Цветовете са чудесни за украса на супи и салати, но иначе могат да се използват по същия начин като издънките на лука. Те имат силен, доста пикантен аромат, който обаче е доста сладък в същото време - поради високото съдържание на нектар. Можете да изчакате периода на цъфтеж, да съберете цветята и пъпките и след това да отрежете дръжките старателно.
Съвети и трикове
Можете лесно да размножите засаден градински див лук: просто оставете растението да цъфти и изчакайте, докато образува семенните си глави. Повечето див лук се засяват сами и не е нужно да правите нищо.
