Исопът има силен и пикантен вкус с леко горчива нотка. Ароматната билка идва от юг и е подходяща за приготвяне на повечето средиземноморски ястия. Исопът също е непобедим като съставка в билков чай, масло или в ароматни смеси.
За какво се използва исоп?
Исопът се използва в кухнята като подправка за средиземноморски ястия, картофена или доматена салата, както и за супи и печено. Използва се още в натуропатията, хомеопатията, козметиката и парфюмерията. Като лечебна билка, исопът има противовъзпалително, спазмолитично и укрепващо действие.
В Южна Европа исопът расте като дива билка в скалисти, сухи райони. От Средновековието се отглежда и в северните райони. По това време исопът се използвал срещу белодробни заболявания, водянка, епилепсия, чума и като лапа за лечение на рани. Дори днес исопът все още има медицински приложения в натуропатията и хомеопатията, както и в производството на козметика и парфюми.
Използване в кухнята
Младите листа и издънки, но също и цветовете, за предпочитане се използват пресни или алтернативно изсушени за подправка. Не бива да варите ароматната билка, тъй като губи аромата си. Беритбата започва около юни. Има следните възможни употреби на пресни билки:
- за салата от картофи или домати,
- в супи и с печено,
- за поставяне на храна на скара,
- като смес за билково масло,
- за приготвяне на билков ликьор.
Други употреби
Исопът съдържа разнообразие от етерични масла, горчиви вещества и танини. Тези вещества са дали на исопа репутацията на лечебна билка. В миналото исопът е бил използван за лечение на белодробни заболявания, храносмилателни проблеми или за измиване. В натуропатията все още се казва, че има противовъзпалително, спазмолитично и укрепващо действие.
Като компонент на билков чай или смеси от аромати, исопът помага при симптоми на настинка. Делът на исоп в чаената смес обаче не трябва да надвишава 5%. Като цяло, поради вече настъпили симптоми на отравяне, предупреждаваме да не се използва в следните случаи, особено в по-високи дози за по-дълъг период от време:
- за бременни,
- при малки деца,
- за хора, страдащи от епилепсия.
Съвет
Исопът, който понася рязане, също е много подходящ като декоративен храст - особено за кантиране на розови лехи. Лесен е за грижи, издръжлив е и остава вечнозелен през меките зими.
