Годжи бери вече не се предлагат в магазините само в изсушен вид и внесени от Далечния изток, но и отчасти като пресни продукти директно от немско отглеждане. В много градини в тази страна така нареченият храст от зърнастец също дава реколта, която надвишава изискванията за прясна консумация.
Как мога да обработя годжи бери след бране?
Плодовете годжи бери могат да се консервират след прибиране на реколтата чрез извличане на сок, замразяване, сушене или варене на конфитюри. Трябва да се добавят по-сладки плодове или захар, за да се балансира леко горчивият вкус.
Обработете годжи бери възможно най-бързо след прибиране на реколтата
Много любители на плодове знаят проблема: пресните плодове лежат на плота в кухнята или в хладилника и скоро вече не изглеждат наистина апетитни. Обикновено едва в този момент се питате дали по някакъв начин можете да спасите плодовете от купчината компост и да ги запазите и използвате разумно. Въпреки че може да има една или две възможности в това отношение, като цяло годжи бери, както и другите плодове, трябва или да се консумират възможно най-бързо или да се преработват директно и да се консервират по съответния начин. Това е единственият начин да се запази високото качество, включително витамините и другите ценни съставки, по най-добрия начин. Въпреки това, годжи бери, например, са по-малко чувствителни от малините, когато става въпрос за съхранението им за няколко дни след прибиране на реколтата преди по-нататъшна обработка.
Различни начини за консервиране на годжи бери
Годжи бери могат да се обработват и консервират по различни начини:
- чрез извличане на сок от плодовете
- в замразено състояние
- чрез сушене
- чрез варене на конфитюр
Сокът от годжи бери издържа малко по-дълго в хладилника от купа с пресни плодове. Ако обаче се нагрява с цел консервиране, има и загуба на ценни съставки. При приготвянето на сокове и конфитюри трябва да се добавят по-сладки видове плодове или захар, тъй като самите годжи бери не са известни със сладкия си вкус.
Замразете и изсушете годжи бери правилно
За да изсушите годжи бери, зелената дръжка се отстранява и плодовете се поставят на слънце върху абсорбираща кухненска хартия. Зърната трябва да се обръщат на всеки няколко часа, за да могат да изсъхнат равномерно. Алтернативно, годжи бери могат да се сушат и във фурна при максимална температура от 40 градуса по Целзий, но вратата на фурната трябва да остане леко отворена, за да може влагата да излезе. За да предотвратите слепването на плодовете Годжи бери в голяма, неразделна маса при замразяване, първо трябва да оставите плодовете да замръзнат на един слой върху тава. Понякога също може да е полезно да оставите зелените стъбла на плодовете за съхранение във фризера.
Съвет
Ако не можете незабавно да обработите вашите годжи бери от градината поради ограничения във времето, понякога е по-добре да ги оставите да висят на храста. По принцип повечето плодове се развалят по-бързо след прибиране на реколтата, отколкото когато все още могат да узреят напълно по клоните на ягодовия храст.
