Тиквите не са само на устните на всички на Хелоуин. Те се консервират вкусно, за да се получи вкусен компот. Независимо дали става дума за маслено орехче, индийско орехче или гигантска тиква, всички те могат да бъдат отлично запазени.
Как се консервира сладка и кисела тиква?
Консервирането на сладка и кисела тиква може да стане, като нарежете обелената и почистена от семките тиква на парчета, оставите я да кисне в оцет и вода, сварете бульон от захар, оцет, лимонов сок и подправки, сварете парчетата тиква в нея и стерилизиране на всичко Напълнени буркани за консервиране във фурна или чайник.
Как да запазим тиква
С 4 кг тиква можете да напълните 4 буркана по 1 литър всеки. Освен тиквата ще ви трябват и 2-3 килограма захар, 1/2 литър оцет, подправки като лимон, шушулка ванилия, пръчка канела, карамфил.
- Обелете тиквата щедро.
- Използвайте лъжица, за да изстържете сеното и семената.
- Нарежете тиквеното месо на хапки и ги поставете в купа.
- Налейте по 1/8 л вода и оцет и оставете всичко да кисне една нощ.
- Докато тиквата се отцежда, пригответе бульон. Вземете останалия оцет, 375 ml вода, захарта, сока от един лимон, шушулката и пулпата ванилия, пръчиците канела, карамфила и евентуално парче джинджифил и оставете всичко да заври.
- Стерилизирайте бурканите за консервиране, капаците и гумите във вряща вода или във фурната на 100 градуса за десет минути.
- Сложете парчетата тиква в оцетно-захарния бульон и оставете всичко да заври.
- С помощта на решетъчна лъжица напълнете тиквата в чашите. Изстиналият бульон се залива с него.
- Течността трябва да достига точно под ръба на чашата, всички парчета тиква трябва да са покрити.
- Затворете бурканите.
Събуждане във фурната
Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете чашите в съда за отцеждане и налейте достатъчно вода, така че чашите да са потопени на 2 см във вода. Стъклата не трябва да се допират една до друга в съда за отцеждане. След около час течността в чашите ще започне да бълбука. Изключете фурната и оставете бурканите там за още половин час. След това извадете чашите и ги оставете да изстинат под кърпа.
Събуждане в чайника
Сложете чашите в казана. Не им е позволено да се докосват. Налейте достатъчно вода, така че чашите да са наполовина потопени. При кипене следвайте инструкциите на производителя на чайника. Обикновено събуждате тиквите за един час на 90 градуса. И тук чашите остават известно време в чайника и се изваждат едва когато са хладки и се покриват с кърпа, за да изстинат напълно.
