Компотът от круши е специалитет, който върви много добре със сладки ястия като палачинки или оризов пудинг. Ако обичате да печете, можете да го използвате като основа за вкусни сладкиши. Тъй като компотът издържа дълго време, когато се съхранява, можете да запазите вкуса на лятото и да се насладите на най-красивите аромати през зимата.
Как се прави компот от круши?
За да направите компот от круши, подгответе крушите и ги сварете със захар, подправки и вода, за да направите компот. Насипете горещия компот в стерилизирани буркани, затворете ги и ги затоплете на водна баня или във фурна, за да се създаде вакуум и да се удължи трайността.
Какво се готви?
При консервиране крушите се пълнят в стерилен буркан с винтова капачка и се загряват на водна баня в съд за консервиране или фурна. Нагряването кара въздуха и водните пари в стъклото да се разширяват, създавайки свръхналягане. Когато изстине, въздухът и парата отново се свиват и се създава вакуум. По този начин консервираните плодове могат да се съхраняват поне една година.
Какви ресурси са необходими?
- Буркани Mason: Те могат да имат завъртаща се запушалка, стъклен капак с гумен пръстен и метална скоба или закопчалка с гумен пръстен.
- Тенджера с термометър за готвене.
Алтернативно можете да сготвите компот от круши във фурната. За целта ви трябва голяма тава за печене.
Съставки за компот от варени круши в буркан на винт
- 1 кг круши
- 750 мл вода
- 250 г захар
- 1 – 2 пръчици канела
- 3 скилидки
- 1 пакетче ванилова захар
- малко настъргана лимонова кора или сок от лимон
Подготовка
- Изплакнете бурканите и капачките и след това ги стерилизирайте във вряща вода за 10 минути.
- Извадете всичко от тенджерата с решетъчна лъжица и го поставете върху кърпа с отвора надолу.
- Измийте и обелете старателно крушите.
- Нарежете плодовете на четвъртинки и изрежете сърцевината, стъблото и цветето.
- Налейте вода в тенджера. Добавете захар, подправки и плодове.
- Оставете да къкри леко за 10 – 15 минути, докато крушите омекнат.
- Насипете горещ в бурканите и залейте с водата от варенето.
- Затворете капака и го обърнете с главата надолу за 20 минути.
- Поради отрицателното налягане, капакът трябва да е леко извит навътре след охлаждане.
Готвене на компот от круши в буркан
Алтернативно, можете да сготвите компот от круши директно в чаша и да го консервирате в същото време. За целта са ви необходими очила с гумен пръстен и метална скоба или с гумен пръстен и закопчалка със скоба.
- Сварете водата със захарта и подправките и изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно.
- Сложете несготвените, обелени и нарязани круши в буркана. Трябва да има около два сантиметра място отгоре.
- Добавете половин или цяла сварена в сиропа пръчка канела. Напълнете чашите с гореща захарна вода.
- Затворете буркана за консервиране с капака и пръстена и го закрепете със скоби.
- Гответе крушите в съда за консервиране на 80 градуса за около 30 минути.
- Извадете чашите, покрийте с кърпа и оставете да изстинат.
Алтернативно, можете да поставите чашите в тава за печене. Напълнете това с вода, така че чашите да са покрити на две трети. Сложете всичко във фурната и печете на 180 градуса за около половин час.
Съвет
Консервираният компот от круши винаги трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Ако стъкленият капак вече не приляга плътно след известно време или винтовият капак вече не се напуква при отваряне, вътре са се образували ферментационни газове и съдържанието за съжаление трябва да се изхвърли. Причината може да е липса на чистота или време за накисване, което е твърде кратко при твърде ниска температура.
