Малините са сладки, особено вкусни плодове. Те узряват в края на пролетта и могат да продължат да произвеждат нови плодове до есента. Най-вкусни са направо от храста, но могат да бъдат замразени и като цели плодове, за да се пасират по-късно.
Как се прецеждат малини?
Прецеждането на малини е лесно, като ги измиете, пюрирате и прекарате през фино сито. Полученият малинов сос може да използвате суров или варен, напр. Б. като топинг за десерт или в конфитюри.
Малините се случват
Използвайте замразени или прясно набрани малини.
- Берете малините внимателно от храста и незабавно отстранете всички повредени или кашави плодове. Замразените плодове вече са набрани и трябва само да се размразят.
- Внимателно измийте пресните малини под течаща вода. За да направите това, сложете плодовете в цедка и ги изплакнете.
- Оставете плодовете да се отцедят за известно време.
- Сега напълнете горските плодове във висок съд за смесване и ги накълцайте на кремообразно пюре.
- В този момент можете да добавите малко лимонов сок и пудра захар, така че всички съставки да се смесят добре. Направете същото с размразените горски плодове.
- Пюрето все още съдържа малките семки от малини. Ако имате нужда от много фин сос, изсипете пюрето през сито с много фини отвори.
- Разбъркайте с лъжица и приложете малко натиск. Ето как малиновият сос влиза в купата, семките остават в ситото.
Малиновият сос, който получавате, е все още суров. Ако искате да сварите соса преди да го използвате, можете да сварите малиновото пюре в тенджера за три минути, преди да го прецедите.
Използване на пасирани малини
Малиновият сос е коронната украса на много десерти. Съчетава се добре с повечето видове сладолед, върху ванилов пудинг или в чиния с кварк. Сладките кнедли с мая стават специално удоволствие, когато се сервират със сос от пюрирани малини. Хлябът с кварк или крема сирене за закуска получава специален вкус с лъжица малинов сос.
Дори ако искате да направите сладко от малини, използвайте пюрирани малини. Това прави сладкото особено лесно за мазане. Можете да използвате дори семките, които остават в цедката при пасирането. Изсушете семената, смесете ги със сол и смелете всичко в плодово-солена подправка на прах, която придава изцяло нов аромат на салатите.
