Сезонът на вкусното и здравословно френско грозде започва на Ивановден, 24 юни. Плодовете могат да се берат до август. Тъй като се развалят бързо, е добра идея да прецедите плодовете и евентуално да ги замразите.
Как да прецеждате касис?
За да прецедите касиса, измийте и обелете плодовете, изхвърлете всички спаружени и неузрели плодове и пресейте останалите плодове през сито, за да получите каша без семки. Това може да се използва за десерти, сосове, желета или напитки.
Сортовете касис
Познати са три различни вида касис:
- червено френско грозде
- бяло френско грозде
- касис
Всички плодове растат под формата на грозде и узряват през лятото. Разликите, освен в цвета, са във вкуса. Червеното френско грозде е сравнително кисело. Консумират се сурови, съставка са на желе от червени плодове, подходящи са за сладка, десерти и за топинг на торти.
Белите плодове рядко се срещат на пазара. Имат повече сладост и аромат от червената си сестра. Черното френско грозде е малко по-едро от червените и белите плодове. Имат тръпчив вкус и леко кисел аромат.
Сегашно френско грозде
Тъй като касисът обикновено узрява в големи количества и не издържа много дълго в хладилника, препоръчваме да пюрирате плодовете и да ги замразите. Така или иначе многото малки семки, които трябва да се филтрират, дразнят в пюрето. За да направите това, можете да прецедите горските плодове през цедка.
- Първо измийте касиса и го отцедете.
- Откъснете зърната от метлите. Най-лесният начин да направите това е да използвате вилица и да изстържете плодовете.
- Сортирайте внимателно спаружените и неузрели плодове.
- Сега сложете плодовете в сито и ги пасирайте с помощта на лъжица или черпак. Резултатът е сравнително течна каша без семки, която може да служи като основа за десертен сос или да се разбърка в чиния с кварк.
- Ако искате да приготвите желе или конфитюр от касис, сварете плодовете за кратко и след това ги прецедете.
Използвайте пюре от касис
Рядкото пюре придава вкусен аромат на кварк и кисело мляко Леко сгъстено с нишесте пасираното касис става вкусен сос за плодова салата. Подходящ е и за приготвяне на желета, сиропи или лимонада или ликьор.
