Въпреки че доматите обикновено могат да се консумират с кожата им, има хора, за които тази кожа е трудна за смилане и причинява болки в стомаха. Затова те обелват доматите си, преди да ги изядат. Обелените домати също са по-лесни за използване в кухнята за фини сосове, супи и пюрета.
Кой е най-добрият начин за обелване на домати?
За да обелите доматите, измийте ги, отстранете дръжката, нарежете ги напречно, бланширайте ги за кратко във вряща вода, след това ги изплакнете със студена вода и обелете кожата с нож. Това ги прави по-лесни за смилане и обработка.
Обелване на домати – стъпка по стъпка
Когато ядете пресни домати, премахването на кожата не е необходимо, освен ако кожата не причинява храносмилателни проблеми. Доматите често се използват като добавка към различни печени или като основа за сосове. По време на варенето доматът се разпада, но кожата му не се преварява. В ястието винаги се виждат малки или големи парчета кожа. Ако искате да създадете визуално отлично меню, обелете доматите преди да ги използвате.
- Измийте доматите под течаща вода. Доматът трябва да е узрял и твърд. Кашавите или вече набръчкани екземпляри са трудни за кожиране.
- Отстранете всяко стъбло от домата, както и основата на стъблото (използвайте остър нож).
- С помощта на остър нож нарежете домата във формата на кръст срещу основата на стъблото.
- Напълнете съд с вода и го загрейте.
- След като водата заври, сложете доматите в нея. Най-добре е да използвате решетъчна лъжица за това.
- Оставете доматите да се варят във водата за около половин минута.
- Извадете домата с решетъчна лъжица и веднага го поставете в купа със студена вода. По този начин рязко се прекъсва започналият процес на готвене. Доматът остава твърд, но кожата му се разкъсва и може да се обели на ивици.
- Сега използвайте остър нож, за да обелите доматите на ивици.
Бланширането на доматите има, освен че лесно се отстранява кожата, и друг полезен страничен ефект.
Краткото нагряване и последващото гасене забавя процеса на зреене в домата, продължава по-дълго в хладилник издръжлив. Освен това освежава цвета на домата и с премахването на кората вие премахвате и нитратите и остатъците от пестициди, които съдържа. Обелените домати не само изглеждат по-добре, но са и по-здравословни.
Обелване на доматите в микровълновата
Този метод спестява време, но трябва да се използва с повишено внимание. Не трябва да откъсвате очи от уреда и всъщност загрявате доматите само за няколко секунди. Ако се нагрява твърде дълго, доматите ще се пръснат и вътрешността на микровълновата ще заприлича на бойно поле.
- Измийте доматите и отстранете стъблото и основата.
- Нарежете домата на кръст от противоположната страна на стъблото с нож.
- Поставете домата в чиния в микровълновата.
- Настройте нивото на отопление на 650 вата. По-високата мощност ще доведе до спукване на домата.
- Загрейте домата за 20 секунди. Ако доматът престои по-дълго време в камерата за готвене, първо става на каша, а след това се пръсва.
- Извадете домата от микровълновата фурна и обелете кожата на ленти с ножа.
Използвайте обелени домати
Класическото ястие с белени домати е доматен сос или доматена супа. За целта след обелването на доматите се нарязват и пасират с блендер.
За соса подушете нарязаните лук и чесън и добавете доматеното пюре. Ако сосът все още е твърде гъст, можете да го подобрите с щипка червено вино или сметана. Ако не искате алкохол или сметана, налейте малко зеленчуков бульон. Опитайте соса и го полейте върху прясно сварените спагети. Отгоре поръсете още малко настърган пармезан и италианската паста е готова.
За доматена супа следвайте подобна процедура. И тук подушете лука и чесъна, добавете пасиран домат и напълнете гъстата супа с бульон. Допълнете супата с щипка сметана. Овкусете със сол и черен пипер и накрая поръсете малко нарязан магданоз отгоре. Свареният ориз има добър вкус като добавка към супа.
Съвет
Обелените и пюрирани домати могат лесно да бъдат замразени до една година. Цветът и вкусът се запазват.
Ако искате да добавите обелените домати към смесена салата, препоръчително е да отстраните семките от доматите, след като ги обелите. За да направите това, разделете домата наполовина с остър нож и отстранете семките с чаена лъжичка.
