Видът, произхождащ от Централна и Южна Америка, завладя сърцата на много градинари хоби. В родината си настурцията се счита за ценна лечебна билка. Всички части на растението са годни за консумация и осигуряват леко пикантна съставка.
Кога и как трябва да берете настурция?
Листата на настурцията могат да се берат около 4-6 седмици след засяването, докато цветовете се появяват между юли и октомври. Листата са идеални за салати, а цветята за украса. Семената могат да се събират след сезона, да се консервират и използват като подправка.
листа
Около четири до шест седмици след сеитбата, първите листа на настурцията са готови за прибиране на реколтата. Те са вкусна добавка към салати или могат да се консумират сурови на хляб с масло. Техните антибиотично активни синапени масла осигуряват леко пикантен вкус.
Колкото повече сянка и хранителни вещества получава растението, толкова повече листа произвежда. Поради голямата листна маса растението изисква много вода. Когато е сух, ароматът е по-малко интензивен.
Ако реколтата е твърде голяма, можете да изсушите листата на проветриво и топло място. Може да се преработи в песто. Това изисква две шепи настурции и около половината от орехите. Половин скилидка чесън, пармезан и зехтин облагородяват вкуса.
Цветя
Жълти, оранжеви или червени цветя се появяват между юли и октомври и също са годни за консумация. Пълните слънчеви места стимулират образуването на цветя. Ако редовно събирате цветни стъбла или премахвате издънките, ще удължите периода на цъфтеж. Ароматът им е подобен на горчица и е по-мек от вкуса на листата. Използват се за украса на салати.
Съвети за избор:
- жътва след дъждовен ден
- откъснете цялото цвете с пръст
- Разклатете енергично, тъй като ушите обичат да се крият в тях
- не мийте, за да запазите прашеца
Семена
Едногодишният вид умира след един сезон. С помощта на разцепените си плодове растението оцелява в земята, за да поникне отново през следващата пролет. Можете да запазите семена от настурция, като ги накиснете в оцет, сол и масло като каперси. Семената са годни за съхранение, когато са изсушени и се съхраняват на тъмно място. Те издържат до три години и могат да се засяват повторно всяка година. Когато се смилат, те произвеждат подправка, подобна на горчица.
Съвет
След като растението даде плод, не трябва повече да консумирате листата. Те са дървесни и по-малко ароматни от младите листа.
