Варенето на тикви е доказан метод за консервиране на есенни зеленчуци. Ако преработите неподправената каша на пюре преди консервиране, винаги имате под ръка основата за вкусна тиквена супа, пюре или палачинки.
Пюре от варена тиква
Това се състои само от тиква и вода, не са необходими други съставки. Това означава, че консервираната тиква може да се използва както за сладки, така и за солени ястия.
Съставки:
- 1 кг тиквено месо
- 150 мл вода
Имате нужда и от подходящи очила. Те могат да бъдат:
- Буркани Mason с капаци, гумен пръстен и скоба,
- Чаши с гумен пръстен и въртящ се връх,
- Туист-оф буркани с непокътнато уплътнение.
Можете да консервирате тиквата в тенджерата за консервиране или във фурната.
Приготвяне на пюре от тиква
- Стерилизирайте бурканите, капачките и гумения пръстен във вряща вода за десет минути. След това го обърнете с главата надолу върху чиста кухненска кърпа.
- Разделете тиквата и изстържете семките с влакнестата плът.
- Да, обелете в зависимост от сорта, това не е необходимо в Хокайдо.
- Нарежете на големи кубчета.
- Оставете водата да заври в тенджера.
- Поставете капак и оставете да къкри за 20 минути.
- Пюрирайте мекото месо на тиква на ситно с блендер.
Запазване
- Напълнете тиквеното пюре в буркани без въздушни джобове. Трябва да има два сантиметра широк ръб в горната част.
- Затворете добре и поставете върху решетка в съда за консервиране. Съдовете не трябва да се допират.
- Налейте достатъчно вода, така че три четвърти от чашите да са в течността.
- Накиснете при 100 градуса за 120 минути.
- Извадете свареното тиквено пюре и го оставете да изстине.
- Проверете дали във всички чаши се е образувал вакуум.
Алтернативно можете да приготвите тиквеното пюре във фурната:
- Поставете чашите в съд за отцеждане. Те не трябва да се допират едно до друго.
- Налейте два сантиметра вода.
- Пъхнете в тръбата на най-долната релса.
- Нагласете фурната на 180 градуса.
- Веднага щом се появят мехурчета в чашите, изключете ги и оставете чашите там за още половин час.
- Извадете и след охлаждане проверете дали всички капаци са здраво затворени.
Сварената тиква ще издържи няколко месеца, ако се съхранява на хладно и тъмно място.
Съвет
Не е препоръчително тиквеното пюре да се пълни горещо в бурканчета тип twist-off и да не се вари допълнително. Тъй като пюрето не съдържа никакви други съставки като захар, срокът му на годност би бил много ограничен.
