Маринованите краставици имат дълга традиция. По-малко известно е, че за тази форма на консервиране са подходящи и обикновени краставици или краставици. Напоена с ароматна напитка, дори голямата реколта остава свежа в продължение на много месеци и е добре дошла промяна в зимното меню.
Как можете да мариновате краставици?
Краставиците могат да се консервират, като се накиснат в ароматен бульон, приготвен от оцет, вода, захар, мед, сол и подправки като копър, зърна черен пипер, лук и по избор чесън и чили. Използвайте плътно затварящи се буркани и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
Необходими потребители
За мариновани краставици са ви необходими плътно затварящи се буркани, в които при изстиване се образува вакуум. Те могат да бъдат:
- Буркани с капачки на винт, чието уплътнение е непокътнато (буркани с обратен ход)
- Класически буркани за зидария с гумен пръстен, капак и метална скоба. С тях трябва да сготвите краставиците на втора стъпка.
Рецепта за кисело-сладки кисели краставици
Съставки:
- 1 кг краставица
- 1 глава червен лук
- 150 мл ябълков оцет
- 150 мл бял балсамов оцет
- 300 мл вода
- 2 супени лъжици захар или 2 капки подсладител
- 1 супена лъжица горски мед
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
- 4 стръка копър
По желание: 1-2 скилидки чесън, 1 люта чушка
Подготовка
- Стерилизирайте бурканите във вряща вода за десет минути.
- Измийте обилно краставиците, разрежете ги на две и почистете от семките. Нарежете на тънки филийки.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Измийте копъра и го изсушете.
- Сложете водата, оцета, подсладителя, меда, солта, зърната черен пипер, ако е необходимо чесъна и лютата чушка в тенджера и оставете да заври.
- Добавете резенчетата краставица и гответе за кратко.
- Насипете всичко в бурканите, като разпределите равномерно копъра и подправките.
- Затваряне незабавно.
- Включете капака и оставете да изстине.
- Обърнете, проверете дали бурканите са плътно затворени, етикетирайте ги, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Готвене на краставици
Ако сте използвали класически буркани, киселите краставички трябва да се сварят допълнително. Процедурата е малко по-различна:
- Поставете резенчетата краставица в буркани с подправките.
- Намажете с бульона. В горната част трябва да има ръб с ширина от два до три сантиметра. Краставиците трябва да са напълно покрити с бульона.
- Затворете всеки буркан с капак, гумен пръстен и скоба.
- Поставете върху решетката на контейнера, така че поне половината от контейнерите да са във водната баня.
- Накиснете при 85 градуса за 30 минути.
- Извадете и оставете да изстине.
- Проверете дали всички капаци са здраво затворени.
- Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Съвет
Киселите мариновани краставици са не само вкусни, но и много полезни. Вкусният зеленчук е богат на живи микроорганизми, които имат положителен ефект върху чревната флора и имунната система.
