На пръв поглед salsify не изглежда наистина апетитен с тъмната си кожа. Въпреки това, когато се обелят и приготвят, тънките корени изглеждат ярко бели и имат изключително изискан вкус. За да издържите по-дълго зимните аспержи, можете да ги замразите. Можете да разберете как да направите това тук.
Как да замразя салсификат?
За да замразите салфикатите, първо ги почистете и обелете. След това бланширайте копията в оцетна вода за две минути и ги охладете в ледена вода. Нарежете салфетката на парчета и ги замразете на порции. Те продължават около шест месеца.
Почистете и обелете салфика
Тъй като обикновено по зимните аспержи все още има много почва, първо трябва да изтъркате стъблата старателно с четка за зеленчуци под течаща вода.
Когато белите салфиката, следвайте тези стъпки:
- Носете престилка и ръкавици, тъй като млечният сок е много лепкав и оставя тъмни петна.
- Обелете тънко кожата с помощта на белачка за зеленчуци.
- За да направите това, дръжте пръчката под течаща вода, така че изтичащият сок да се изплакне.
- За да ги запазите хубави и бели, незабавно поставете обеления салфет в купа със студена вода, към която сте добавили няколко капки лимонов сок или оцет.
- Измийте старателно кухненските прибори веднага след работа. Ако сокът се отмива трудно, капнете малко масло върху петното и го избършете с парче кухненска хартия.
Бланширане на салфетка
- Оставете тенджера с вода да заври със щипка оцет.
- Попарете зимните аспержи в него за около две минути.
- Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица и веднага ги поставете в купа с ледена вода.
Замразете зимни аспержи
- Нарежете салсифата на парчета с размер на хапка.
- Поставете ги в поднос и поставете всичко във фризера за няколко часа.
- Изсипете във фризер. Тази мярка позволява парчетата да бъдат отстранени поотделно.
- Алтернативно, можете да разделите зеленчуците директно в торбички за фризер и да ги замразите.
Зимните аспержи, консервирани по този начин, издържат около шест месеца. Замразеният салфет не е необходимо да се размразява преди приготвяне. Можете просто да поставите парчетата във вряща вода и да ги варите за около петнадесет минути.
Съвет
Съхранявайте пресния салфет, увит в леко влажна кухненска кърпа, в отделението за зеленчуци на хладилника. Тук полюсите продължават две до три седмици.
