Ако имате нужда само от сока от един лимон, лимоновата кора остава и почти винаги се изхвърля. Но съдържа повечето от ароматните вещества, поради което се използва като подправка в много рецепти. Можете да запазите кората на органичния лимон с малко усилия и винаги да имате под ръка ароматната подправка в необходимото количество.
Как мога да запазя лимонова кора?
За да запазите лимоновата кора, измийте един органичен лимон, настържете кората на ситно и я смесете с 1,5 чаена лъжичка захар. Изсушете сместа върху намаслена хартия на тъмно място за няколко дни. Съхранявайте изсушената кора в стъклен буркан и го разклащайте от време на време.
Съставки
- 1 необработен лимон
- 1, 5 ч.л. захар
Ще имате нужда също от фино ренде или цестер, парче намаслена хартия, кухненска дъска и тъмен, чисто изплакнат стъклен съд.
Подготовка
- Измийте лимона обилно с топла вода.
- Увийте намаслената хартия около кухненската дъска.
- Настържете жълтата лимонова кора отгоре. Не трябва да има твърде много бяла мембрана, тъй като тези части имат доста горчив вкус.
- Разнесете абразията на тънък слой върху хартията.
- Поръсете захарта отгоре и разбъркайте всичко внимателно.
- Поставете дъската на проветриво и тъмно място, ако е възможно, и оставете лимоновата кора да изсъхне. Това ще отнеме няколко дни.
- Ако кората ви се струва суха и ронлива, изсипете я в стъкления буркан и я маркирайте.
- За да предотвратите слепването на лимонената захар, разклащайте от време на време.
С кои рецепти върви лимоновата кора?
Въпреки факта, че черупката е консервирана със захар, можете да я използвате, за да подправите чудесно обилни ястия. Леката сладост се балансира от лимоновата нотка и вече не се усеща в готовото ястие.
Класика, в която тази съставка е от съществено значение, е лимоновата торта. Част от кората също така добавя приятна нотка към ястия с кварк, плодови салати или оризов пудинг.
Съвет
Ако ви трябва само кората от органични лимони, не е нужно да изхвърляте остатъците от плодове. Ако не искате да се насладите на сока веднага като горещ лимон, можете да сготвите от този лимонов сироп, който има дълъг срок на годност. Lemon curd, плодов лимонов крем, който има прекрасен вкус върху пресен хляб, става все по-популярен.
