Маринованите краставици не са вкусни само на бургер или като лека закуска. Естественият процес на ферментация прави резените краставици трайни и ценните витамини се запазват в голяма степен. Размножаващите се млечнокисели бактерии също имат положителен ефект върху чревната флора.
Как да мариновате резенчета краставица?
За да запазите резенчетата краставица, измийте и нарежете киселите краставички, посолете ги за кратко и ги залейте с отвара от билков оцет, вода, лук, чесън, хрян, синапено семе и черен пипер. Могат да се добавят копър и други подправки за допълнителен вкус.
Каква е разликата между консервиране и мариноване
По време наКонсервиране храната се пастьоризира чрез топлина. Докато изстива, в буркана с капака и гумения пръстен се образува вакуум, за да не могат да проникнат повече микроби.
Чрезтуршия резенчетата краставица могат да се консервират без варене. Първо се посоляват и се накисват за кратко, за да пуснат вода. След това се слагат в чашата заедно със запарката. Предимство на този метод: Всички витамини се запазват и дори се образува допълнителен витамин С.
Рецепта за мариновани краставици
Съставки за 4 чаши по 500 мл всяка
- 1000 г мариновани краставици
- 100 г сол
- 500 мл билков оцет
- 750 мл вода
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 4 фини резена хрян
- 2 ч.л. синапено семе
- 10 зърна черен пипер
- 1 връзка копър
Подготовка
- Измийте краставиците, нарежете ги на филийки и ги сложете в купа.
- Поръсете със сол и оставете да престои тридесет минути.
- През това време стерилизирайте бурканите във вряща вода за 10 минути или ги сложете във фурната на 160 градуса за 20 минути. Оставете да изстине върху кухненска кърпа.
- Обелете лука и го нарежете на фини кръгчета.
- Обелете скилидките чесън и ги разполовете.
- Отцедете краставиците и ги наредете в буркани с копър.
- Направете бульон от оцет, вода, лук, чесън, хрян, синапено семе и черен пипер.
- Изсипете върху краставиците, като се уверите, че подправките са равномерно разпределени между всички буркани.
- Запечатайте добре.
Съхранявайте краставиците на тъмно място за около четири седмици, за да могат да се накисват.
Затворените буркани издържат до шест месеца. Поставете отворените резени краставица в хладилника и ги използвайте в рамките на седем дни.
Съвет
Нашата рецепта е само една от многото вариации. С помощта на подправки можете да придадете на нарязаните краставици съвсем различен вкус. Предложения за рецепти за това можете да намерите не само в интернет, но и в готварски книги от времето, когато хората най-вече сами са съхранявали запасите си за зимата.
