През пролетните месеци март и април е време за събиране: тогава дивият горски чесън, дивият чесън, обогатява менюто с първата свежа зеленина за годината. За съжаление, сезонът продължава кратко време, поради което бихме искали да ви запознаем с изпитани алтернативи тук.
Каква алтернатива има на дивия чесън?
Има няколко алтернативи за дивия чесън, от коитоgarlicе може би най-очевидната. Има обаче други, по-малко известни растения алиум, които не само имат подобен вкус, но могат да се използват по същия начин като дивия чесън. Те включват напримерAllium tuberosum,Cut garlic
Можете ли да използвате истински чесън като див чесън?
Въпреки че дивият чесън има много подобен вкус на истинския чесън поради ботаническата си връзка, последният не може да се използва като истинска алтернатива. Тъй като обикновено използвате само скилидките истински чесън (Allium sativum), луковицата е подходяща само за овкусяванеЗа „чесново“песто вместо песто от див чесън бихте също трябва да се намери подходяща зелена билка, която обаче има свой вкус. Но знаете ли, чезелените стръкове на луковицата чесънмогат да се използват и в кухнята? Можете да нарежете стъблатакато див лукна колелца и да ги изядете например на сандвич или в супа.
Кои билки са подобни на дивия чесън?
Вместо това,тези Allium видове са добра алтернатива на дивия чесън:
- Китайски див лук (Allium odorum)
- Чесън лук (Allium tuberosum)
И двата вида са тясно свързани помежду си и също така се предлагат в търговската мрежа като семена под името див чесън. За разлика от дивия чесън, лукът се бере само през лятото. Периодът на прибиране наAllium odorumе между юли и август, а заAllium tuberosum дори от пролетта до есента. Както при дивия чесън, вие използвате стъблата или листата на двете билки, които могат да се режат редовно от минимална дължина от 15 сантиметра.
Коя алтернатива на дивия чесън също расте диво?
Нямате градина, но искате да съберете билка, подобна на дивия чесън в природата? След това можете да отидете да търситеЗмийски праз (Allium scorodoprasum), който расте диво в почти цяла Европа. За разлика от дивия чесън, видът се чувства по-комфортнона слънчеви местаи следователно е предимнона влажни ливади,Може да се намери по ръбовете на дървета или канавки. Понякога могат да се намерят и запасив заливните гори Змийският праз или полският чесън, както още го наричат, има тесни листа с дължина до 40 сантиметра и грапави на пипане. Цъфти лилаво от юни до юли.
Съвет
Какво можете да направите с див чесън?
Дивият чесън и представените му алтернативи са много разнообразни в кухнята. Дивият чесън има страхотен вкус суров, варен или на пара, като песто, в супа или върху сандвичи. Може да се маринова и в оцет или олио. Между другото, могат да се използват не само листата, но и луковиците и дори цветовете и капсулите със семена - последните за салати или фалшиви каперси.
