Най-накрая отново дойде това време: хрупкави, зелени пръчици се трупат в супермаркетите, чакайки да бъдат увити в шунка или къпани в сос бешамел. Само ако нямаше досадната задача да се бели, преди да му се насладите! Може би знаете това от белите аспержи, най-популярният сорт в Германия. Но необходимо ли е това и за зелените аспержи? Въпреки че това е едва на второ място в скалата на популярност у нас, то е доста по-напред от своя бял роднина по отношение на подготовката.
Трябва ли да почиствате зелени аспержи?
Почистването на зелени аспержи не е абсолютно необходимо, тъй като кората е мека и годна за консумация. Само долната трета може да е втвърдена и безвкусна. Тук се препоръчва да отрежете или отчупите дървесния край с около 3 см.
Трябва ли зелените аспержи да се белят?
За разлика от белите аспержи, можете спокойно да ядете кората на зелените аспержи. Тъй като расте на повърхността на земята, не е толкова дървесен, а по-скоро приятно мек. Особено се препоръчва да не почиствате зелените аспержи, преди да ги консумирате, тъй като кората съдържа много здравословни съставки.
Какво трябва да се премахне?
Само долната трета може да е малко втвърдена и да повлияе на вкуса. Ако основата на корена все още е бяла на цвят, тя не е получила достатъчно слънчева светлина и следователно трябва да бъде отрязана.
Инструкции
Ако все пак искате да почистите вашите зелени аспержи, най-добре е да използвате белачка или остър нож за зеленчуци. Как да продължа:
- измийте аспержите под течаща вода
- подсушете пръчиците в кърпа
- отлепете от върха надолу
- не прилагайте прекалено голям натиск, за да вземете възможно най-много от аспержите
- Сега премахнете всички останали „очи“
- Накрая отрежете дървесния край с около 3 см
Начупване на аспержи - най-лесният начин за приготвяне
Можете също лесно да начупите наистина пресни зелени аспержи. При това отстранете долния край. Не е нужно да използвате никакво чувство за пропорция, защото твърдото стъбло не може да се счупи. По този начин автоматично получавате само ядивната част.
Съвети за пазаруване
Както вече споменахме, винаги трябва да купувате зелените си аспержи пресни. Колкото по-рано го използвате, толкова по-малко трябва да отрежете дървесния край. Ако е възможно, изберете сезонни и регионални продукти. Тогава можете да сте сигурни, че не са използвани торове и че аспержите са узрели пресни на слънце. Що се отнася до органичните продукти, напълно безвредно е да им се наслаждавате с кората.
Използвайте кори от аспержи
След като сте почистили вашите зелени аспержи, не трябва да изхвърляте кората. Може оптимално да се вари във вкусен бульон, който служи като основа за супи или сосове.
