Някои години реколтата от праскови е толкова изобилна, че не можете да изядете всички пресни плодове. Чрез печене можете да ги запазите и дори да засилите вкуса.
Как се сушат праскови?
За да изсушите праскови, изберете напълно узрели, чисти плодове без натъртвания. Бланширайте ги за кратко и ги нарежете на филийки. Прасковите могат да се сушат на открито при 20-30 градуса по Целзий, във фурна на най-ниска температура или в дехидратор. Редовно обръщайте плодовите резени.
Какво ми трябва за сушене на праскови?
Важи следното: колкото по-бавно съхнат плодовете, толкова повече витамини се запазват. Това говори за сушене на открито.
Използването на дехидратор е много практично, защото температурата му може да се регулира фино, за да отговаря на въпросната храна. Като алтернатива можете да изсушите прасковите във фурната на най-ниската степен.
На какво трябва да обърна внимание, когато избирам плодове?
Винаги използвайте безупречни и напълно узрели праскови без натъртвания. Само те развиват пълния аромат като сушени плодове. Тъй като апетитният цвят на плодовете донякъде страда от процеса на сушене, можете да накиснете плодовете в горещ сироп за десет минути предварително:
- Сварете сироп от 600 мл вода, към която добавете 300 г захар и 200 г сироп от цвекло.
- След като всички кристали се разтворят, добавете измитите плодове цели към течността.
- Бланширайте прасковите за десет минути.
- Извадете, изплакнете за кратко, разполовете, отстранете семките и нарежете плода на филийки.
Сушене на праскови на въздух
Външната температура трябва да бъде постоянно между 20 и 30 градуса. Така че няколко летни дни са идеални:
- Поставете резените праскови върху решетки и ги поставете на защитено място на терасата или балкона.
- Покрийте плодовете с марля и от време на време ги обръщайте.
Сушене на праскови във фурна или дехидратор
Ако времето не ви съдейства, можете да изсушите плодовете относително бързо във фурната:
- Поставете парчетата върху решетката.
- Настройте устройството на най-ниската температура.
- Поставете дървена лъжица във вратата на фурната, за да може влажният въздух да излиза.
- Обръщайте прасковите на всеки два часа и ги нареждайте отново, ако е необходимо.
Ако имате дехидратор, поставете резенчетата праскови върху решетките и изсушете според инструкциите на производителя.
Съвет
Можете да се насладите на сушени праскови сами като здравословна закуска от време на време. Нарязани на ситно пасват чудесно на мюсли. Сушените плодове са страхотни като сладък вкус в солени ястия.
