Не е толкова лесно да се намери точното време за жътва на царевицата. Ако чакате твърде дълго, зърната ще станат твърди и вече не могат да се ядат - при условие, разбира се, че местните птици във всяка градина все още не са си помогнали.
Кога трябва да берете царевица?
Оптималното време за прибиране на реколтата от зеленчукова царевица може да се разпознае по млечнобелия сок, който излиза, когато царевичното зърно се пререже. Освен това цветните гроздове в края на луковицата стават кафяви. Сезонът на прибиране на реколтата обикновено продължава от юли до септември, като август е основният период на прибиране на реколтата.
Правилното време за прибиране на реколтата за зеленчукова царевица
Захарната или зеленчуковата царевица се прибира на етап млечна зрялост. В този момент зърната все още не са напълно узрели, което не би било желателно. Наистина зрялата царевица има твърди зърна, които са негодни за консумация, когато са сурови. Можете да определите оптималното ниво на зрялост за консумация от човека, като начертаете зърно царевица с нокът. Ако излезе белезникав сок, царевицата е готова за бране.
Готов за прибиране на реколтата между юли и септември
Снопчетата в края на луковицата, които все още са от цветята, ви дават друга следа. Веднага щом покафенеят и изсъхнат, царевицата може да се прибере. В зависимост от сорта, местоположението, времето и датата на засаждане, можете да очаквате прясна царевица между юли и септември, като основният сезон за царевица е през горещия месец август. Ако искате да приберете царевица, просто счупете или отрежете кочаните заедно с околните листа. Моля, обърнете внимание, че не всички кочани узряват по едно и също време.
Как правилно да съхраняваме прясна царевица
Прясната царевица е най-вкусна, когато се консумира веднага или малко след прибиране на реколтата. Но това обикновено не е възможно за по-големи количества. Зеленчуковата царевица ще остане свежа в отделението за зеленчуци на хладилника за около седмица. Можете обаче също да бланширате както кочаните, така и зърната във вряща вода за две до три минути и след това да ги поставите в плик за замразяване във фризера. Царевицата от собствено производство издържа там няколко седмици.
Оставете пуканките да узреят и изсъхнат
Изберете обаче подход, различен от описания за пуканките. За разлика от зеленчуковата царевица, тя трябва да узрее на кочана, докато зърната станат твърди. Покрийте царевичните растения със защитна мрежа, в противен случай птиците ще пируват с царевичната ви реколта. След прибиране на реколтата отрежете зърната от кочана и след това ги изсушете на въздух за няколко дни до седмици (в зависимост от сорта).
Няколко вкусни идеи за прясна царевица
- Бейби царевица: дълги около 10 сантиметра, неузрели царевични кочани, насладете се на пресни или мариновани сладко и кисело
- изпечете прясно набрана зеленчукова царевица и се насладете с билково масло
- сварете прясна царевица в леко подсладена вода и яжте с масло и сол
- Просто хапвайте пресни кочани сурови
Съвети и трикове
Яжте прясно набрана царевица възможно най-бързо. Захарта, съдържаща се в зърната, се превръща в нишесте по време на съхранение, така че царевичните зърна, съхранявани за по-дълго време, вече не са толкова сладки и хрупкави.
