Винаги можете да прочетете лоши истории за питателните бадеми. Но какво точно стои зад него? Ще разкрием голямата тайна с помощта на няколко факта.
Колко опасен е циановодородът в бадемите?
Сладките бадеми съдържат много малки количества амигдалин, докато горчивите бадеми съдържат 3-5% амигдалин, който се превръща в токсичен циановодород в тялото. Яденето на 50-60 горчиви бадеми може да бъде фатално за възрастни и 5-10 за деца.
Важни съставки на бадемите
Бадемите са уникални източници на енергия. Те се превърнаха в неизменна част от нашето меню. В особено високи, полезни за здравето концентрации те съдържат:
- калций
- Витамини, особено витамин Е
- ненаситени мастни киселини
Добре обосновани проучвания показват, че ежедневната консумация на бадеми може да предотврати сърдечно-съдови заболявания.
Не всички бадеми са еднакви
Важно е ясно да се прави разлика между сладки и горчиви бадеми. Благодарение на дългата история на успешно развъждане, сладките бадеми не съдържат следи от амигдалин.
Сладките бадеми съдържат намаляващо количество амигдалин само в отделни случаи. Това обаче не може да има отрицателно въздействие върху човешкия организъм. Поради тази причина са много популярни при приготвянето на кулинарни деликатеси.
За разлика от тях, горчивите бадеми съдържат три до пет процента амигдалин. По време на храносмилателния процес той се трансформира в, наред с други неща, силно токсичен циановодород.
Внимание: горчив бадем
Като основно правило:
- Един суров горчив бадем на килограм телесно тегло е много вреден.
- Изяждането на 50 до 60 горчиви бадема може да причини смърт при възрастни.
- Само 5 до 10 горчиви бадема са животозастрашаващи за децата.
Естествена защитна функция
Тези факти могат да бъдат плашещи. Въпреки това природата също е взела предпазни мерки тук с почти интегрирана система за защита. Обикновено ние, хората, големи или малки, не обичаме много горчиви храни. Тялото ни съзнателно е интегрирало тези защитни механизми.
Сега основно от нас зависи да се вслушаме в тези знаци. Трябва да дадем на децата си тези ценни, естествени умения.
Опасни ли са горчивите сладки бадеми?
Ако се вгледаме внимателно, винаги попадаме на сладки бадеми, които имат много горчив вкус. Това е така, защото въпреки успешното размножаване, всяко бадемово дърво има „долар“, когато става въпрос за плодовете му. Съдържа малко количество амигдалин.
Поради вкуса обикновено инстинктивно избягваме да ядем този донякъде горчив бадем.
Съвети и трикове
За по-голяма сигурност градините с парцел трябва напълно да избягват отглеждането на горчиви бадеми. Освен това природата може да се изследва заедно с децата за „добро и зло“. Образованието помага да защитите себе си и другите.
