На есенна разходка често срещате храсти, покрити с шипки. Рядко се виждат хора да вършат работата и да берат плодовете. Но си струва! Разберете сега какво трябва да имате предвид, когато прибирате реколтата.
Кога е най-доброто време за беритба на шипки?
Шипките в идеалния случай трябва да се берат между средата на септември и ноември при сухо и слънчево време. При преработка на пюре или сладко се препоръчва по-ранен момент, за сурова консумация трябва да се изчака първата слана.
Въпросът за най-доброто време
Шипките узряват по различно време в зависимост от сорта. Ранните растения узряват плодовете в средата на септември. Други узряват едва през есента. По принцип не забравяйте да берете шипките в сухи и слънчеви дни. В дъждовни дни съдържанието на витамин С в тях е по-ниско и се съхраняват по-трудно поради влагата върху черупката.
Най-доброто време за прибиране на реколтата за обработка на шипки
Ако планирате да правите пюре, сладко или други ястия от шипките, трябва да ги берете рано. Веднага след като достигнат зрялост - което може да се разпознае по яркочервена кора - трябва да се берат. Това обикновено се случва между средата на септември и ноември.
Най-доброто време за прибиране на реколтата, за да се насладите на чисти шипки
Ако искате да хапнете шипките сурови, трябва да ги приберете след първите слани през есента и най-рано до края на декември. Те могат да бъдат събрани най-късно до февруари, въпреки че дотогава ще изсъхват все повече и повече.
Ниските температури правят шипките меки и по-вкусни. Можете да видите това:
- върху стъклена купа
- плодовете леко се поддават при натискане с пръст
- месата на плода вътре прилича на каша
Как се берат шипките?
Шипките се берат на ръка. Обикновено са необходими няколко преминавания, тъй като не всички плодове узряват по едно и също време. За да предпазите ръцете си от наранявания, причинени от острите тръни по клоните на растението, трябва да носите ръкавици като розови ръкавици (€16,00 на Amazon) като предпазна мярка.
Какво можеш да правиш с тях?
Ако шипките се берат, когато са омекнали, семената (всъщност ядките), които съдържат, се отстраняват по-лесно. Това е полезно, ако тези плодове трябва да бъдат допълнително преработени. Освен сушени и консумирани чисти, могат да се използват за:
- Mus
- конфитюр
- желе
- Чай
- сок
- Вино
- Ликьор
- Сладкиши (например за пълнеж)
Съвети и трикове
Шипките са перфектната храна в студения есенно-зимен сезон, характеризиращ се с настинки. Те са богати на витамин С и поради тази причина трябва да се консумират сурови или само леко затоплени. Ако температурите са твърде високи, витамин С бързо се разрушава.
