В азиатската си родина лимоновата трева е също толкова разпространена подправка, колкото магданозът или дивият лук в тази страна. Деликатният аромат се съчетава с много ястия и им придава екзотична нотка. Тъй като лимонената трева има твърда, влакнеста структура, тя не е подходяща за директна консумация. Можете да разберете как да приготвите и подготвите азиатската билка за ядене, заедно с други интересни факти, в тази статия.
Как да приготвя лимонена трева за ядене?
При ядене с лимонена трева се използват само белите части и долното удебеляване (луковицата) на стъблата. Отстранете външните, влакнести листа и тъмнозелените части на листата, нарежете или смелете желаните порции на фини кръгчета и ги сварете, за да развият пълния аромат.
Лимоновата трева е най-вкусна, когато е прясно набрана
Маточината вече не е непознат екзотичен вид и можете да закупите прясната билка във всеки добре зареден супермаркет. В азиатските магазини можете да закупите замразена лимонена трева под името Sereh. Тук се предлага и сушена лимонена трева. Тъй като лимоновата трева губи голяма част от своя лимонов, пикантен аромат по време на процеса на сушене, препоръчваме да използвате пресни или замразени продукти. Лимонова трева е особено вкусна, ако я култивирате у дома и я съберете прясна, преди да приготвите храната.
Използване в кухнята
Въпреки че всички части на тревното растение са годни за консумация и не са токсични, само белите части и долното удебеляване (луковицата) на стъблата се използват за готвене. Отстранете външните, много влакнести листа на грозда на листата и отрежете тъмнозелените листни части преди подготовка.
След това нарежете луковицата и белите части на листата на много фини колелца. Използвайте много остър нож със зъби за трион за тази работа, тъй като лимоновата трева е доста твърда. В зависимост от вашите лични предпочитания, можете допълнително да смелите тези фини резенчета лимонова трева.
Винаги гответе с лимонова трева
Ядливата лимонена трева развива пълния си аромат само ако я варите дълго време. Азиатските домакини чупят прясно набраните стебла няколко пъти и ги добавят директно към храната. Това има предимството, че можете да отцедите жилавите стръкове от ястието при сервиране и не се налага да дъвчете малки стърготини от лимонена трева. За да сте сигурни, че всички етерични масла излизат, ви препоръчваме също да изстискате счупените стъбла с гърба на нож или ютия.
Малко известно: Лимоновата трева е леко естествено лекарство
Частите на зелените листа на лимоновата трева са твърде добри, за да бъдат изхвърлени. От натрошените стръкове можете да приготвите вкусен чай от лимонена трева. Добре охладена, напитката е освежаваща в горещите летни дни. Този чай е и много добър домашен лек при летни стомашно-чревни заболявания, защото има спазмолитично, болкоуспокояващо и антимикробно действие.
Съвети и трикове
Ароматът на лимонена трева върви идеално и с традиционните немски ястия. Например, есенната тиквена супа придобива приятно кисела, азиатска нотка от няколко стръка лимонена трева, сварени в нея.
