Малко след проливен дъжд, в свежа лятна утрин, трябва да тръгнете със семейството си на лов за гъби. Между юни и октомври ще намерите вкусни гъби не само в горите, но особено по ливадите, пасищата и нивите. Вземете със себе си ефирна кошница (не найлонов плик!) и остър нож за гъби или зеленчуци, след което можете да започнете да търсите. Но бъдете внимателни: много гъбички изглеждат много подобни на вкусната гъба.
Къде можете да събирате гъби и кои сортове са годни за консумация?
Можете да събирате гъби между юни и октомври, особено по ливади, пасища и ниви. Ядливите видове гъби включват ливадната (Agaricus campestris), горската (Agaricus silvaticus) и овчата (Agaricus arvensis). Все пак внимавайте за възможно объркване с отровни гъби.
Можете да ядете тези видове гъби
Познавате само два вида гъби от супермаркета - бели и кафяви. Това обаче не са два различни вида, а просто различни цветове на един и същи сорт. Но знаете ли, че има около 50 различни вида гъби, много от които са годни за консумация? Запознаваме ви с най-важните.
Ливадна гъба
Ливадната гъба (Agaricus campestris, известна още като полски егерлинг) е може би най-известната и ценна ядлива гъба. Можете да го намерите между юни и октомври по ливади, пасища и ниви, въпреки че популацията на някогашната широко разпространена гъба е намаляла рязко поради намаляването на пасищата за крави и овце.
Горска гъба
Горската гъба или кървавата гъба (Agaricus silvaticus) може да се намери между юли и октомври главно в иглолистните гори, по-рядко в широколистните гори. Външният му вид е много променлив, но обикновено светлокафяв с кафяви до тъмнокафяви влакнести люспи. Горската гъба е много лесно да се обърка с отровната токачка Egerling. Въпреки това, можете да разпознаете отровната гъба по нейната карболова миризма и интерфейсите, особено по стъблото, пожълтяват.
Овча гъба
Бялата анасонова гъба или овчата гъба (Agaricus arvensis) също е ценна ядлива гъба. Можете да го намерите от пролетта до есента в горите, по наторени ливади и пасища, в паркове и тревисти места. Месото му мирише силно на анасон.
Внимание: риск от объркване! Разпознаване на отровни гъби
За съжаление, гъбите са много лесни за объркване с различни отровни гъби, някои от които дори могат да бъдат фатално отровни.
Carbol Egerling или отровна гъба
Agaricus xanthodermus расте между юни и октомври в широколистни гори, по краищата на горите, по сечища, ливади и в паркове. Можете да го различите от ядливите му роднини по тези характеристики:
- неприятна карболова миризма (" болнична миризма")
- това понякога се случва само при готвене
- Плътта в основата става хромовожълта при отпечатване или изрязване
Топчета гъби
Има редица много отровни гъби, които на пръв поглед изглеждат объркващо подобни на ядливите гъби. Въпреки това, можете да ги разпознаете по типичната крушка (често подземна) и белите или светли ламели.
Съвет
Във всеки град има гъбарски консултанти, които са преминали специално обучение и могат да ви кажат точно дали гъбите, които са събрали, са годни за консумация или не. Въпреки това, заразяването с червей или охлюв не е знак, че гъбата е годна за консумация.
