Докато сега зърното като храст или дърво е основно предназначено да изпълни визуалните изисквания в повечето градини, в по-ранни времена то е било ценено предимно заради ядливите си плодове. Плодовете не са директно отровни, когато се консумират сурови, но преработените продукти, в които плодовете са загрети, са много смилаеми и вкусни.
Ядливи ли са плодовете Serviceberry и как се използват?
Плодовете на Serviceberry са годни за консумация и са богати на хранителни вещества. Могат да се консумират пресни или да се правят сладка, ликьор и чай. Зърната са готови за прибиране през юни или юли и променят цвета си от червено до тъмно лилаво или синьо-черно.
Жътва в точното време
Плодовете на сервизбери обикновено са готови за прибиране през юни или юли, в зависимост от местоположението и времето. Преди това те променят цвета си от ярко червено на още неузрелите плодове до тъмно лилаво или почти синьо-черен цвят. За да се получат продукти с оптимално качество при обработката на плодовете, плодовете не трябва да се берат твърде рано. Но не отделяйте много време за това, в противен случай може да останете изостанали. Много птици оценяват плодовете на служебното зърно като лакомство. Затова понякога трябва да защитите по-малките храсти в саксията от опасността да бъдат изядени от въздуха с мрежа (16,00 € на Amazon). Тъй като някои от плодовете на Serviceberry узряват напълно постепенно, можете да берете няколко пъти за период от няколко седмици.
Ето защо плодовете на сервизбери трябва да се консумират пресни само в умерени количества
Семената на зърната, както и листата, съдържат малки количества така наречените цианогенни гликозиди. Стомашно-чревните оплаквания, които се появяват след консумация на големи количества сдъвкани семена поради отделянето на цианид, могат да бъдат неприятни, но като цяло не представляват сериозен риск за здравето. По принцип несдъвканите семена от прясно изядени плодове от Serviceberry просто се екскретират от човешкото тяло несмлени. Ако плодовете са напълно узрели и се консумират в умерени количества, се казва, че съдържащите се в тях танини, минерали и флавоноиди имат положителен ефект върху здравето.
Разнообразие от опции за обработка
Плодовете на сервизбери могат да се обработват по различни начини и по този начин да се използват по-дълго. По правило плодовете се преработват основно в следните продукти:
- конфитюр
- Ликьор
- Чай
За да се насладите на чай от плодови плодове, плодовете просто се изсушават веднага след прибиране на реколтата. За приготвяне на една чаша чай около една чаена лъжичка от сушените плодове се залива с 200 мл вряща вода. След това оставяте плодовете да се накиснат в горещата вода за около десет минути, преди да можете да се насладите на чая с типичния марципанов аромат на плодовете.
Готвене на плодове от каменна круша заедно с други горски плодове
Сладкото, направено от плодовете на крушата, обикновено съдържа и други горски плодове, така че могат да се постигнат още по-вкусни резултати. Тъй като самите плодове на сервизното зърно съдържат много пектин, обикновено е необходима по-малко консервираща захар от обикновено. Когато приготвяте сладко от плодовете на гроздето, просто сварете 600 г плодове от грозде заедно с 400 г малини или касис, като използвате около 500 г консервираща захар.
Съвет
Ядливите плодове на зрънцето не се консумират само от хората пресни от дървото или преработени. Плодовете също са на първо място в менюто на много птици. Донякъде проблематичен е фактът, че птиците вкусват плодовете, когато са още незрели и следователно е трудно да ги изпреварят, когато се берат. Така че, ако сте засадили плода в градината главно заради плодовете му и по-малко заради декоративния му вид, определено си струва да инсталирате мрежа за защита от птици или други защитни мерки.
