Какво да правим с всички вкусни плодове, които узряват през летните месеци? Особено в години с добра реколта мястото във фризера бързо се ограничава. Нашият съвет: Просто сварете плодовете.
Как да консервирам горски плодове?
Консервирането на горски плодове е лесно: измийте плодовете и ги наредете в стерилизирани буркани, залейте ги с гореща захарна вода, затворете бурканите и ги съхранявайте на водна баня или във фурна. Това означава, че плодовете се запазват по-дълго и вкусът се запазва.
Правилните очила
Можете да използвате различни буркани за консервиране:
- Weck буркани: Те имат гумен пръстен, върху който се поставя капак. Те се затварят само с метална скоба по време на процеса на готвене.
- Закопчаване на буркани: При тях капакът е свързан към буркана с помощта на телена рамка. Тук също гумен пръстен осигурява херметично уплътнение.
- Туист-оф буркани: Затварят се с капак на винт. Те не са чудесни за консервиране на горски плодове, освен ако не искате да направите сладко от горски плодове.
Запазване на горските плодове
Спазвайте добра хигиена при консервиране, за да не попаднат случайно микроби в буркана. Затова стерилизирайте всички съдове, като поставите бурканите, гумените пръстени и капачките в тенджера с вряща вода за поне пет минути. Като алтернатива можете да стерилизирате чашите във фурната на 120 градуса за около 10 минути.
- Измийте старателно плодовете и сортирайте всички развалени плодове.
- Претеглете плодовете, за да не се фалшифицират количествата във вашата рецепта.
- Сложете горските плодове в почистената чаша.
- Затворете и поставете в голяма тенджера, която е пълна до две трети с вода.
- Оставете всичко да заври.
- След изтичане на времето, посочено в рецептата, оставете бурканите в горещата вода поне още десет минути.
- Извадете и оставете да изстине. Това създава вакуум.
Рецепта: Консервирани горски плодове
Съставки:
- 1 килограм всякакви горски плодове
- 1 литър вода
- 300 – 400 г захар
Подготовка
- Пригответе чаши и плодове.
- Напълнете стерилни буркани с горските плодове, като оставите около три сантиметра разстояние до горния ръб на буркана.
- Сложете захар и вода в тенджера и загрейте, като разбърквате. Сиропът трябва да заври веднъж.
- Залейте плодовете с още гореща вода със захар. Те трябва да бъдат напълно покрити.
- Избършете краищата и затворете веднага с капаците.
- Поставете върху решетка в съда за консервиране или в голям съд за готвене.
- Напълнете вода, така че около две трети от чашите да са във водната баня.
- Гответе на 80 градуса за около 30 минути.
- Оставете чашите да изстинат бавно.
Съвет
Ако нямате подходящ съд за консервиране, можете да консервирате горските плодове и във фурната. Подгответе плодовете, напълнете ги в чаши и ги залейте със захарна вода. Поставете в съд за печене, в който сте добавили поне 2 сантиметра вода и печете 30 минути на 150 градуса.
