Когато става дума за миене на картофи, мненията са различни. Първо да се обелят и после да се почистят или обратното? В много случаи грудките от собствената ви градина или от биологично земеделие са доста замърсени, тъй като останалата почва има положителен ефект върху живота им на съхранение.
Как трябва да миете картофите правилно?
Когато се мият картофите, първо трябва да се накиснат в студена вода, след това да се изчеткат старателно с четка за зеленчуци, да се отстранят всички микроби и зелени петна и след това да се обелят или сварят. Не мийте преди съхранение, за да избегнете бързо разваляне.
Преди да му се насладите, трябва да го измиете
Картофите от супермаркета обикновено са предварително почистени. Можете да премахнете замърсяването само след пилинг. Въпреки това, ако кората е много земна, трябва да измиете грудките преди по-нататъшна обработка:
- Сложете студена вода в мивката и добавете картофите.
- Накиснете за кратко, за да разхлабите мръсотията.
- Изчеткайте старателно картофите със специална четка за зеленчуци. Трябва да се въздържате от използване на четката за миене на съдове, тъй като остатъците от препарат могат да се прехвърлят върху клубените.
- Гъба за миене на съдове с почистваща страна е подходяща за малки тризнаци.
- Източете водата и напълнете отново легена със студена вода.
- Почистете отново внимателно картофите.
- Откъснете всички микроби и отстранете очите.
- Зелените петна по картофите, които съдържат токсични гликоалкалоиди, могат да се видят по-добре под водата. Изрежете ги щедро.
В никакъв случай не трябва да миете картофите преди да ги приберете, тъй като това ще ги развали много по-бързо.
Белене на картофи
В зависимост от рецептата вече можете да премахнете кожата от суровите картофи с белачка или първо да ги сварите и след това да ги обелите:
- Нарежете кожата наоколо с остър нож.
- Сварете картофите до готовност. Не ги оставяйте да омекнат твърде много или ще се разпаднат.
- Бързо охлаждане в ледено студено.
- Черупката вече може лесно да се отстрани с пръсти и почти с едно движение.
Съвет
Младите картофи все още имат много фина, тънка кора. Щателното четкане премахва повечето от това, така че вече не се налага да белите картофите.
