Прясно набрани, ябълките все още имат матова, леко грапава кора. Въпреки това, след известно време на съхранение или когато купувате плодовете в супермаркета, кожата изглежда лъскава и мазна. Ето защо много потребители си задават въпроса: Дали ябълките са били изкуствено парафинирани?
Защо ябълките понякога имат лъскава кора?
Естественият восъчен слой на ябълките се създава основно по време на съхранение, за да ги запази свежи и да ги предпази от хищници. Блестяща ябълка от регионално отглеждане в Германия означава естествен защитен слой, тъй като тук изкуственото отглеждане е забранено.
Откъде идва блясъкът?
Този слой е естествен восък, който оформя плода, за да го предпази от хищници. Колкото по-дълго се съхранява ябълката, толкова по-интензивен става восъчният слой и толкова по-лъскава става кожата. Опората върху кората гарантира, че плодовете не изсъхват и остават хрупкави и свежи.
Колко дебел е този восъчен слой зависи от сорта ябълка:
- Сладките сортове като Jonagold образуват много дебел слой, който прави ябълката да изглежда като полирана с грес.
- Сортовете ябълки, които са кисели, като Boskop или Cox Orange, имат само тънък слой восък. Дори след месеци на съхранение черупката им изглежда грапава и почти не блести.
Изкуствен восъчен слой като защита
За сортове ябълки, които се развалят бързо, овощарите могат да нанесат слой от изкуствен восък, който запазва ябълката свежа и я предпазва от атака на насекоми.
В Германия обаче тази мярка не е разрешена, за разлика от други страни. Така че, когато купувате лъскава, местно отгледана ябълка, можете да сте сигурни, че това е естественият защитен слой.
Ако ябълките са изкуствено парафинирани, това трябва да бъде ясно отбелязано на опаковката. Възглавницата обикновено се състои от един от следните материали:
- Пчелен восък
- Восък канделила,
- Карнаубски восък,
- Шеллак.
Този защитен слой е безвреден за здравето и може да се консумира. Въпреки това е препоръчително да измиете ябълките с восък обилно с топла вода. Тъй като под кората има ценни хранителни вещества, трябва да обелите плодовете само ако сте чувствителни към приложените вещества.
Съвет
Когато купувате, уверете се, че ябълките са пухкави и гладки и нямат наранявания по кората. Тези характеристики показват свежест и правилно съхранение до продажба.
