Разширяващата се кратуна често не е особено добре дошла в собствената ви градина, но като кухненска съставка е истинско ароматно удоволствие. В тази статия ще ви кажем как можете да запазите земните плевели от вашия зелен оазис или гората.
Как мога да запазя земните плевели?
За да запазите тиквата, можете да изсушите листата, да ги замразите, да ги мариновате в сол или в олио. Всеки метод позволява различен срок на годност и е подходящ за различни приложения в кухнята.
Как можете да запазите земните плевели?
Най-добрите методи зазапазване на пикантните листа на кратунка са:
- сушене
- замразяване
- туршия в сол
- накиснете в масло
На какво трябва да обърнете внимание при сушене на трева?
Изсушените листа от кратуна са подходящиза чай и зелени смутита, в супи или като подправка. Как се суши:
- Събирайте неповредени листа от кратуна със стъбла в сух ден.
- Почистете внимателно (без вода!).
- Закачете на малки гроздове на сенчесто и проветриво място. Като алтернатива, изсушете в дехидратор при по-малко от (!) 40 градуса по Целзий, за да запазите ценните съставки възможно най-много.
- Съхранявайте сушената кратуна в буркани с винт.
Внимание: Листата трябва да са абсолютно сухи, в противен случай лесно ще плесенясват в буркана с винт.
Срок на годност: 1,5 години
Как замразявате правилно земните плевели?
Можете да използвате замразени цели листа от тиквакато спанак. Ако ги нарежете предварително, те савкусна билка. Ето как действа ледената алчност:
- Събирайте листа и отстранете мръсотията и вредителите у дома.
- Нарежете или накълцайте, ако е необходимо.
- Бланширайте за кратко, ако желаете (не е задължително).
- Напълнете ситно нарязани билки във формички за лед с малко вода; Поставете като цели листа във фризерни контейнери или торбички.
- Съхранявайте във фризер.
Важно: Не замразявайте повторно след размразяване!
Срок на годност: 1,5 години
Как се мариноват тревелите в сол?
Осолената кратунка е прекрасна съставка засалати, но и затопли ястия. Толкова е лесно:
- След химическо чистене нарежете листата на малки парченца.
- Изсипете в чист буркан с винт.
- Смесете с едра и фина морска сол (всички листа трябва да са покрити със сол!).
- Затворете буркана.
- Съхранявайте в хладилник.
- Попълвайте редовно сол.
Ако искате да премахнете листата и да ги използвате, изплакнете ги за кратко в цедка и след това ги добавете към храната си. Не е необходимо да добавяте допълнителна сол към тях.
Срок на годност: 1 година
Как се маринова тревата в масло?
За специаленсалатен дресингили специаленсос, накиснете кратуна в масло. Изберете зехтин, слънчогледово или рапично масло, за предпочитане био. Ето как работи:
- Нарежете почистените листа кратуна на много ситно.
- Изсипете слоеве нарязани листа в чист буркан с винт и поръсете всеки с щипка сол и покрийте с избраното масло (не трябва да остава въздух между слоевете).
- Горният слой е изцяло масло (с дебелина около сантиметър).
- Затворете буркана.
- Съхранявайте в хладилник.
Срок на годност: 3 месеца
Съвет
Какво друго можете да си измислите с лакомия?
Giersch, например, може да се направи и на прясно, вкусно билково песто от малко по-различен вид. Можете също да направите билков оцет с листата.
