Pak Choi и цикорията са две ядливи растения, които ни глезят с вкусни листа. Цикорията е смесено растение от европейски произход, Пак Чой е вид зеле от Азия. Но това не са единствените забележими разлики. Вкусовете също вървят по различни пътища.
По какво се различават бок чой и цикорията?
Pak Choi, наричано още китайско синапено зеле, еотпусната листна розетка, с бели, месести стъбла и тъмнозелени листа. На вкус прилича на смес от рукола и манголд. Леко горчивата цикория езатворена издънка, състояща се от плътно прилепнали бяло-жълти листа.
И двата вида зеленчуци ли използваме?
На първо място, както листните зеленчуци, така и китайското зеле, което е свързано с Пак Чой, се считат заЗимни зеленчуци, дори ако ги има целогодишно в тази страна. Има безброй рецепти, в които листата от цикория или листата пак чой играят важна роля като съставки. И двете могат да бъдатварени,задушениилипържени, но могат да се консумират и сурови. Тъй като Пак Чой, известен още като Пак Чой и Пок Чой, идва от Азия, той е особено важен в азиатската кухня. Цикорията е по-скоро част от европейската кухня.
Бок чой или цикория са по-здравословни?
На този въпрос трудно може да се отговори, защотои двете имат много здравословни съставкиСинапеното масло от зелето Pak Choi е полезно за дихателните пътища. Цикорията, разновидност на обикновената цикория, може да помогне при храносмилателни проблеми с горчивите си вещества, а фибрите инулин понижават нивата на кръвната захар, наред с други неща. По-долу е даден преглед на най-важните съставки.
Pak Choi
- Калий
- каротин
- Калций, витамини B и C
- флавоноиди
- Фенолова киселина
- Синапено масло (глюкозинолати)
Цикория
- Витамини A, B и C
- Калий
- каротин
- калций
- фосфор
- Инулин
- Горчиви вещества
Могат ли да се отглеждат бок чой и цикория в градината?
Както пак чой, така и цикорията могат да растат в градината и имат подобни изисквания за местоположение и почва. Въпреки това пак чой, засят през пролетта, може да поникне бързо; късното лятно засяване е по-полезно. Зеленчуците могат да се берат след 60-80 дни. Цикорията далеч не е узряла през първата година на отглеждане. Корените му се берат през есента, поставят се във влажен пясък и се съхраняват на тъмно. Само тогава ще поникнат жълтите филизи.
Съвет
Бок чой и цикорията замръзват добре
Набрали ли сте или сте купили твърде много пак чой или цикория? Зеленчуците могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника само една седмица. Но можете да замразите и двете, след като първо ги бланширате.
