Прясно набраната цикория е деликатен зимен зеленчук. Трябва да се работи внимателно и да се съхранява правилно. Но моля не за дълго! Защото границата между ядливо и развалено бързо се преминава. Не се притеснявайте, определено няма да пропуснете лоша цикория.
Кога цикорията е вредна?
Цикорията е лоша, ако вече има кафявипетнаилимухъл, мирише неприятно, има изсъхнали, накъсани краища на листата или кални петнаима. Когато купувате, трябва да избирате само затворени, хрупкави, твърди екземпляри, които имат неповредени листа и са светложълти на цвят.
Трябва ли да изхвърля напълно лошата цикория?
Зависи от степента на това колко зле е засегната една пъпка. Ако само външните листа са повредени или оцветени, можете да ги премахнете и да ги изхвърлите. Ако остатъкът отдолу все още е видимо добър, можете да го изядете, след като го измиете добре. Мухлясалата или гъста цикория трябва да се изхвърли изцяло в кофата за органични отпадъци, независимо колко голяма е повредената площ. Това важи и за цикорията, която има неприятна миризма.
Как цикорията остава свежа за дълго време?
Цикорията не трябва да се съхранява, ако е възможно, или поне не за дълго. Във всеки случай го има прясно по всяко време и почти навсякъде. А ако останат няколко неизползвани парчета, мястото им е вотделението за зеленчуци на хладилника, където е хладно и тъмно. Тъй като цикорията също обича и се нуждае от влага, трябва също да я увиете ввлажна кърпа. При тези условия на съхранение остава свеж около седмица. Независимо от това, винаги се уверявайте, че все още е добро. Не знаеш колко дни те е чакал в супермаркета.
Зелената цикория все още ли е годна за консумация или е отровна?
Цикория със зелени петна е получила твърде много светлина. Следното се отнася за него, а също и за зелената розетка от листа, която расте навън в леглото през първата година и подхранва корена на цикорията:
- ене е развален
- и също не е отровен
- зелените листа съдържатповече горчиви вещества от жълтите
- вече не са годни за консумация за много хора
Някои хора харесват горчивината или комбинират зеленикавата цикория със сладки съставки, така че вече да няма толкова горчив вкус. Ако само няколко области са зелени, те също могат да бъдат премахнати щедро. Между другото, червената цикория е уникален сорт, създаден чрез кръстосване с радичио.
Цикорията почерня при пържене, защо?
Вероятно сте използвалиЖелезни или алуминиеви съдове за готвене. Тъй като не може да се изключи, че други вещества също са били разтворени, не трябва да ядете обезцветената храна като предпазна мярка.
Съвет
Можете също да замразите по-големи количества цикория
За да предотвратите развалянето на неизползваната цикория, можете да я бланширате без дръжката и след това да я замразите. Ще се съхранява във фризера до една година. Говорейки за повторно отглеждане: За съжаление не може да се отгледа нова цикория от отстраненото стъбло.
