Класическият начин за консервиране на ягоди е като ги сварите. Това означава, че плодовата наслада от собствената ви градина се запазва за дълго време. Разберете тук как работи на котлона, във фурната и в въртящи се буркани.
Как мога да консервирам ягоди?
За консервиране на ягоди напълнете чисти буркани с почистени плодове, залейте ги със захарна вода (300 г захар на 1 литър вода) и затворете бурканите. Загрейте бурканите на водна баня (75°C, 25 минути) и ги оставете да изстинат, за да се образува вакуум.
Чистотата е основен приоритет
Хигиената е от първостепенно значение, за да може процесът на консервиране да върви гладко. Бактериите се убиват в консервираната храна; Разбира се, трайността на ягодите е гарантирана само в напълно чисти буркани. Освен това всички работни материали трябва да бъдат щателно почистени преди консервиране. За подготвителната работа препоръчваме да продължите съгласно следния контролен списък:
- измийте всички ежедневни предмети с гореща вода
- Напълнете чашите с вода, поставете в съд с вода и оставете да заври
- Капакът на винт също се вари във вода до кипене
- Избършете гумените пръстени с оцет и също ги поставете във вряща гореща вода
- Оставете бурканите да изсъхнат с главата надолу
- Изсушете пръстените и капаците на въздух върху чиста кухненска кърпа
След като материалите са стерилизирани, идва ред на прясно набраните ягоди. Използвайте само зрели, неповредени плодове. Не ги мийте под течаща вода, а в купа. Отрежете зелените чашелистчета в последната стъпка, така че плодовете да не се напояват излишно с вода. Едва сега се претегля, за да е правилна рецептата за консервиране.
Традиционно консервиране на ягоди на печката
След като подготовката приключи, е време за същинското консервиране. Напълнете ягодите в стъклените буркани без да натискате силно. След това разтворете 300 грама захар в 1 литър вода и със сместа залейте ягодите. Сега избършете ръба на стъклото, поставете гумения пръстен върху него и затворете буркана със задържаща скоба. Ето как продължава:
- поставете контейнерите за консервиране в голяма тенджера, така че три четвърти от тях да са във вода
- прикрепете специален термометър към ръба на чайника с цел запазване
- загрейте водата до 75 градуса за 25 минути
- След готвене оставете чашите във водата за няколко минути
Накрая, но не на последно място, извадете бурканите от чайника и покрийте с тях кърпа. Водната пара и въздухът сега се свиват отново, образувайки желания вакуум. След консервиране съхранявайте консервираните ягоди в хладно и тъмно помещение.
Запазването във фурната стана лесно
Инвестицията в специален чайник за консервиране не винаги си заслужава. Вместо това използвайте фурната си, за да запазите ягодите си. Поставете напълнените и затворени стъклени съдове върху висока тава за печене, напълнена с 2 сантиметра вода. Загрейте фурната на 175 градуса за 25 минути. След това бурканите с ягоди се охлаждат във фурната за 30 минути.
Съвети и трикове
Когато консервирате ягоди в въртящи се буркани, процесът на готвене в бурканите е ненужен. Вместо това пригответе рецептата в тенджера и изсипете готовата смес в стъклените съдове. След като завиете капака, обърнете всеки буркан с главата надолу за няколко минути.
