Lovage расте бързо и може да се бере няколко пъти през градинарския сезон. Трудно е незабавно да се изразходват тези големи количества реколта. Поради това е препоръчително да запазите любовника. Ето най-изпитаните методи за консервиране.
Как можете да запазите ловека?
Най-добрият начин да запазите ловека е да я изсушите или да я поставите в масло или оцет. При сушене ароматът и хранителните вещества се запазват, а етеричните масла се запазват оптимално при мариноване. Замразяването не се препоръчва, тъй като се отразява на вкуса.
Замръзващ любовник
Метод, който е по-малко препоръчителен, но често се прилага несъзнателно, е замразяването на ловека. Тъй като ловекът е изключително нежен, замразяването му го прави кашест и безвкусен.
Ако все пак искате да замразите билката маги, нарежете я на едро предварително. След това поставете билката в торбички за фризер или пластмасови контейнери. Сега е готово за замразяване. Алтернативно, любовта може да се нареже на малки парчета и да се постави във формички за лед. Можете лесно да ги добавите към супата по-късно на порции.
Сушене на ловец
Вероятно най-добрият и безопасен метод за консервиране на билката Маги е сушенето. В идеалния случай билката ще бъде изсушена в рамките на два дни. Така запазва аромата си.
Как да го направя:
- Беритба на ловека, включително стръковете
- Свържете стъблата заедно и ги окачете на сухо и тъмно място
- или: разстелете върху неоцветена хартия или лист и оставете да изсъхне близо до нагревателя
- или: изсушете в дехидратор при 40 °C
Освен стъблата и листата могат да се изсушат добре и корените. Предварително се нарязват на парчета. След изсушаване частите на растението се поставят в стъклен или друг затварящ се съд.
Наберете живак в олио или оцет
Друг метод е ецване в масло или оцет. Етеричните масла се абсорбират от масло и оцет. Ароматът е идеално запазен. За запазване на маслото:
- Накълцайте ловец
- поставете в затваряща се стъклена бутилка заедно със сол
- ако е приложимо добавете други съставки като чесън
- Налейте олио отгоре (подходящи масла напр.: рапично олио, зехтин, орехово олио) и затворете
Процедурата за консервиране на оцета е подобна. След като билката маги е накисната в оцет, тя трябва да се отстрани отново след две седмици. Тогава оцетът е поел аромата. По време на този период на изчакване в идеалния случай трябва да поставите всичко на топло място.
Съвети и трикове
Не трябва да смилате или смилате на прах изсушен любист. Това означава, че билката се окислява по-бързо и е по-малко вкусна, когато се използва в кухнята.
