През пролетта пресният див чесън от близката гора или от собствената ви градина е важна сезонна подправка в много европейски домакинства. Ако не сте сигурни за точната разлика между дивия чесън и подобни на вид растения, това може да бъде опасно.
Как можете да различите дивия чесън от отровните растения?
Дивият чесън може лесно да бъде объркан с момина сълза, есенен минзухар или пъстър арон. Отличителните белези са чесновата миризма на смлян див чесън, надлъжната зърнистост на листата и успоредните листни жилки. Ако се съмнявате, избягвайте див див чесън и го купувайте в търговската мрежа.
Разпознаване на дивия чесън по външния му вид и мирис
Листата и цветовете на дивия чесън достигат височина от около 20 до 50 сантиметра и израстват от продълговата луковица в земята, когато снегът се топи през март. Свежите зелени листа се стесняват в краищата и имат надлъжно зърно. През май цветята на белия див чесън се появяват на кръгли топки, така че цели поляни в гората често се превръщат в зелено-бял килим от див чесън. Можете да разпознаете дивия чесън сравнително ясно, ако смачкате листа и го разтриете между пръстите си. Дивият чесън излъчва миризма, която осезаемо напомня на чесън. Има рискови възможности дивият чесън да бъде объркан с отровни съседи под формата на:
- Момина сълза
- Есенни минзухари
- по-млади, неопетнени екземпляри от пъстър арум
Разликата между див чесън и момина сълза
Визуално листата на момината сълза и дивия чесън се различават съвсем малко. Би било по-лесно да се определи точно кога и двете растения цъфтят през май, но дивият чесън обикновено е за предпочитане да се бере преди дивия чесън да цъфти поради още по-ароматния му вкус. Рискът от объркване може да бъде сведен до минимум само чрез миризма на листата. Ако търкате няколко листа между пръстите си един след друг, за да определите вида на растението, трябва да измиете добре ръцете си между тях. В противен случай все още можете да объркате двата вида, ако при вземане на проба от момина сълза усетите миризмата на чесън, полепнала по ръцете ви от предишна проба с див чесън, като принадлежаща към текущата проба.
Есенен минзухар и див чесън в сравнение
Листата на есенните минзухари, които поникват през пролетта, също изглеждат измамно подобни на тези на дивия чесън и понякога могат да растат близо едно до друго. За разграничаване на силно отровния есенен минзухар от вкусния див чесън е необходим тест за миризмата на смачканите листа. Докато дивият чесън мирише силно на чесън, листата на есенния минзухар са почти без мирис. Тъй като и двата вида растения могат да растат и в смесени насаждения, дори опитни събирачи на див чесън трябва да бъдат много внимателни при търсене.
Петнистият арум
Объркането на дивия чесън с младите листа на пъстрия арум също би било фатално, тъй като изяждането им може да доведе до фатално отравяне. Въпреки това младите листа на арума, които все още нямат характерната форма на стрела, също могат да бъдат визуално разграничени от дивия чесън. Листните вени не вървят надлъжно като дивия чесън, а в неправилни посоки и нямат успоредни вени.
Съвет
Ако се съмнявате, неопитните събирачи на билки трябва да стоят далеч от дивия чесън. Дивият чесън от вашето собствено засаждане или от дилъра обикновено до голяма степен елиминира риска от объркване.
