Реколтата от хмел започва в края на лятото. Зрелите плодове трябва да се берат възможно най-бързо и непрекъснато, за да не презреят. За съжаление е трудно да се разбере отвън дали един плод от хмел е узрял. Как да видите дали вашият хмел може да бъде събран.
Кога хмелът е узрял и готов за бране?
Хмелът е готов за бране между август и септември, когато плодовете са еластични, сухи отвън и имат жълт прах (лупулин) отвътре. Зрелият хмел също излъчва ароматна миризма. Берете непрекъснато, за да избегнете презряването.
Хмелът е готов за прибиране на реколтата в края на лятото или началото на есента
Периодът на зреене на хмела започва през август и завършва през септември.
Ако плодовете са все още много зелени и доста тежки, хмелът не е узрял. Само когато хмелът се усеща като хартия и изглежда сух, той достига зрялост.
Отворете плод, за да погледнете вътре, за да видите дали е време за беритба.
Отворени плодове
За да сте сигурни, че хмелът наистина е узрял, трябва да отворите един плод. Просто ги нарежете наполовина.
- Плодов ластик
- Плодове сухи отвън
- жълт прах отвътре (лупулин)
- ароматна миризма
Ако вътре има жълт прах, наречен лупулин, и хмелът мирише ароматно, той е узрял и може да се бере.
Плодовете на хмела не узряват по едно и също време. Берете зрелите плодове непрекъснато. В никакъв случай не трябва да се оставят да висят, докато покафенеят. Тогава те са презрели и вече не могат да се използват.
Как да берем плодове от хмел
Лозите от хмел растат на няколко метра височина. Следователно ще ви е необходима стълба, за да вземете плодовете (€139,00 на Amazon).
Можете също така да улесните прибирането на реколтата и да отрежете жилата на около 50 до 80 сантиметра над земята. Внимателно го извадете от перголата и го поставете на земята.
Сега можете лесно да берете плодовете.
Изсушете плодовете хмел възможно най-бързо
Пресният хмел не може да се съхранява дълго време. Можете да го съхранявате само няколко месеца, когато е изсушен.
Поставете шишарките хмел свободно върху сито и ги оставете да изсъхнат на въздух. За сушене на хмел е подходяща и конвекторна фурна.
Съвет
Lupulin, жълтият прах, образуван в зрелия плод на хмел, е една от най-важните съставки за варене на бира. Съдържа така наречената хмелова горчивина. Това вещество придава на бирата леко горчив вкус и също така прави напитката трайна.
