Билковите гъби, налични в Германия, идват от конвенционални или органични гъби. За разлика от манатарката, на която Pleurotus eryngii прилича много на външен вид и вкус, кралската стрида може да се култивира върху обикновена слама. Гъбата, която е основно местна за Южна и Югозападна Европа, вирее в природата предимно върху мъртвите корени на сенникоцветните растения. Както всички гъби, пресните кралски стриди трябва да бъдат обработени възможно най-бързо.
Как да разпозная мухъл по кралските гъби стриди?
Можете да познаете мухъла по кралските стриди по черния или друг нетипичен цвят, неприятната миризма и гнилите или мазни петна. За разлика от тях, мицелът е бял, подобен на паяжина и няма неприятна миризма.
Мухъл или мицел?
По принцип мухълът и мицелът – гъбичната мрежа, която обикновено расте под земята – са много лесни за разграничаване един от друг. Мицелът винаги е бял и има паяжинообразна фина структура. Понякога се появява в рамките на няколко часа върху гъби, които изглеждат пресни и все още правят добро визуално впечатление и мирис. Гъбите, колонизирани от мицел, миришат приятно и нямат гнили петна. Мухълът, от друга страна, обикновено има напълно различен цвят и често е черен. Освен това мухлясалите гъби миришат неприятно и вече не изглеждат апетитно свежи. Моля, изхвърлете незабавно тези екземпляри и не ги приготвяйте отново: в противен случай рискувате неприятно отравяне с гъби.
Гъбите пресни ли са още?
Можете да разберете по тези характеристики дали заразените кралски гъби стриди са все още пресни или не:
- Гъбите все още миришат приятно на гъби, не „смърдят“.
- Гъбите все още изглеждат свежи отвън и нямат гнили или мазни петна.
- Месото на шапката и дръжката е еластично.
- Капачката и стеблото все още имат същия, здрав цвят.
- Месото е равномерно оцветено.
Ако критериите са правилни, можете да използвате гъбите без колебание.
Съхранявайте билковите гъби правилно
За да предотвратите плесенясването или развалянето на кралските стриди гъби, трябва или да ги обработите веднага, или да ги съхранявате правилно. Въпреки че тези гъби могат да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци на хладилника от осем до десет дни, ако очаквате такава продължителност, трябва да изберете по-трайни методи като замразяване. Ако пък искате да съхранявате гъбите само за един-два дни, увийте ги - почистени, но не нарязани - хлабаво във влажна памучна или ленена кърпа. В хладилник отделните гъби трябва да са въздушни и да не са смачкани.
Съвет
Можете или да изядете гъбения мицел на кралските стриди, или да го отрежете и да го използвате за собственото си отглеждане на гъби.
