Всеки може да каже на пръв поглед, че зелените аспержи са различен вид зеленчук от белите аспержи. Но какви разлики се крият зад различните цветове? Можете ли да усетите разликата? И коя от двете разновидности в крайна сметка е по-препоръчителна? Много въпроси, които може би си задавате от дълго време. Ето ги и отговорите.
Каква е разликата между зелени и бели аспержи?
Основната разлика между зелените и белите аспержи е в отглеждането: Зелените аспержи растат над земята и чрез фотосинтеза образуват хлорофил, който им придава цвета. Белите аспержи растат под земята и се натрупват, което им пречи да достигнат слънчева светлина и остават бледи. Зелените аспержи съдържат повече витамини и имат по-силен аромат от белите аспержи.
Разлики
- Отглеждане, растеж и реколта
- Здравна стойност и съставки
- Вкус
- Разпространение и популярност
Отглеждане, растеж и реколта
Вероятно най-голямата разлика между зелените и белите аспержи е начинът, по който се отглеждат. Любителите градинари предпочитат да изберат зелената версия за собствените си лехи, защото е много по-лесна за поддръжка. Белите аспержи растат под земята и трябва да се трупат. Ако върхът проникне в земята, той се жъне веднага. Можете спокойно да оставите зеления му роднина да расте, щом подаде главата си от земята. Берете го, когато стеблата са достатъчно дълги и здрави.
Здравна стойност и съставки
В действителния смисъл зелените аспержи са избелени аспержи. Различният цвят се получава от слънчевата светлина, която белите аспержи не получават. Опитайте и не трупайте белите си аспержи. На повърхността на земята също ще стане зелено. Когато започне фотосинтезата, се образува пигментът хлорофил, който му придава яркозеления цвят. В същото време зелените аспержи произвеждат повече здравословни съставки по този начин. Сортът има
- повече провитамин А
- повече витамин С
- повече фолиева киселина
- три пъти повече витамин B
Вкус
Белите аспержи са идеални за леки салати. Зелените аспержи обаче се характеризират с по-интензивен и по-силен вкус.
Разпространение и популярност
Кой вид аспержи предпочитате, разбира се, е чисто въпрос на вкус. Въпреки това, според проучвания, белият сорт е на върха на скалата на популярност в Германия. Делът на хората, които предпочитат зелени аспержи, е дори под 10%. Въпреки това гурметата особено ценят по-силния аромат. В САЩ е различно. Американците предпочитат зелени аспержи. Белите аспержи са известни поне на хората там. Във Франция обаче третата форма е ценена: тук лилавите аспержи попадат в чинията особено често.
