Червеното зеле е зеленчук, богат на витамини. Може да се използва по много начини в кухнята и не е задължително да се сервира като гарнитура към гъската. Червеното зеле се консервира лесно, така че винаги можете да имате няколко буркана под ръка.
Как да си направя собствено червено зеле?
За успешно консервиране на червено зеле са ви нужни твърди глави червено зеле, ябълки, лук, свинска мас, червено вино, вода, оцет, захар, сол, дафинов лист, карамфил и семена от бахар. Готовото червено зеле се сварява със съставките и се поставя в стерилизирани буркани, преди да се вари на 90 градуса за 30 минути.
Червено зеле в събуждане
Когато обработвате червено зеле, задължително трябва да носите гумени или еднократни ръкавици и кухненска престилка. Синята боя в зеленчуците се отстранява трудно от кожата и дрехите.
Когато пазарувате, избирайте добре затворени и твърди глави
На 1 кг зеленчуци се слагат една-две ябълки, 1 глава лук, 1 с. л. свинска мас, 1/4 л червено вино, 1/4 л вода, малко оцет, захар, сол, дафинов лист, карамфил и семена от бахар. Силните подправки обаче не трябва да се слагат в буркана, тъй като те ще овкусят силно червеното зеле по време на съхранение.
- Отстранете първия слой листа от зелето.
- Нарежете главата и отстранете бялата дръжка.
- Нарежете четвъртините на тънки ленти с остър нож или използвайте слайсер.
- Измийте зелето със студена вода.
- Обелете и нарежете на кубчета ябълките и лука.
- Загрейте мазнината в голям съд.
- Добавете лука, след това зелето, ябълките и подправките.
- Сварете зелето, като добавите течностите, докато омекне. Овкусете добре червеното зеле. Уверете се, че има достатъчно течност в зелето, тъй като това е необходимо при готвене.
- По време на готвенето стерилизирайте бурканите във вряща вода или във фурната на 100 градуса за 10 минути.
- След като червеното зеле се свари го добавете горещо в бурканите. Билката трябва да е покрита с течност.
- Затворете бурканите и гответе на около 90 градуса за половин час.
Използвайте или автоматичен чайник за консерви/аларма, или вашата фурна.
Налейте достатъчно вода в чайника, така че половината чаши да са в него. Във фурната използвайте съда за отцеждане и налейте около 2 см вода тук. След времето за готвене чашите остават в изключената фурна/чайник и след това се охлаждат напълно под кърпа на работния плот.
