Списъкът със сортове зеле е дълъг. Всички те се връщат към дивото зеле, което расте само на едно място в Германия: далеч от брега на скалите на Хелголанд. Веднъж етикетиран като „храна за бедните“, ароматният зеленчук отново е на устните на всички. Нищо чудно, тъй като зелето печели точки не само с разнообразието на вкуса си, но и с многото си ценни съставки. Смятаме, че това е достатъчна причина да сервираме зеле по-често.
Какви вкусни рецепти със зеле мога да направя?
Опитайте тези лесни рецепти със зеле: ирландска яхния с бяло зеле, агнешки гулаш и картофи или паста с брюкселско зеле, пълнозърнести спагети и сос Gorgonzola. Подправете зелевите ястия с кимион, кориандър, кардамон или джинджифил, за да предотвратите метеоризъм.
Ирландска яхния
Тази обилна яхния е перфектна като засищащо зимно ястие. Можете да получите агнешки гулаш в много супермаркети или алтернативно в турския ресторант зад ъгъла.
Съставки за 4 порции:
- 600 г бяло зеле, нарязано на едро
- 500 г агнешки гулаш
- 500 г картофи
- 250 г моркови
- 1 лук нарязан на кубчета
- 60 г масло
- 500 г вода
- 1 ч.л бульон
- 3 ч.л. кимион
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- Запържете лука с олиото, докато стане прозрачен.
- Добавете месото и запържете до запържване.
- Деглазирайте с вода, в която сте разтворили бульона.
- Добавете бяло зеле и моркови, подправете с ким, сол и черен пипер.
- Оставете всичко да къкри леко за около час.
- Междувременно обелете картофите и ги нарежете на хапки.
- Добавете картофите към яхнията и гответе около 15 минути.
- Овкусете отново и сервирайте.
Паста с брюкселско зеле
Тази рецепта е идеална за бързо приготвяне. Леко ореховият вкус на пълнозърнестите макарони се съчетава чудесно с деликатния аромат на брюкселско зеле.
Съставки за 4 души:
- 400 г брюкселско зеле
- 400 г пълнозърнести спагети
- 200 г готварска сметана
- 50 г пармезан
- 150 г горгонзола
- ½ връзка къдрав магданоз
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Сол и черен пипер
Подготовка:
- Измийте брюкселското зеле, отстранете външните листа, нарежете дръжката напречно и го сварете във вряща подсолена вода за около 10 минути.
- Сварете макароните според инструкциите на опаковката, докато станат ал денте.
- Измийте, подсушете и нарежете на ситно магданоза.
- Настържете пармезан на стърготини, натрошете горгонзола.
- Оставете сметаната и бульона да заври, добавете горгонзола и магданоз.
- Оставете да къкри на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът стане кремообразен.
- Подправете с лимонов сок, сол и черен пипер.
- Подредете макароните в дълбоки чинии. Отгоре се разпределят брюкселското зеле и се заливат със соса. Гарнирайте със стърготини пармезан.
Съвет
Зелето съдържа много фибри, които не се разграждат напълно при дъвчене и в тънките черва. Бактериите на дебелото черво са доволни от това, хранят се с тях и произвеждат газове, които излизат като метеоризъм и могат да причинят коремна болка. Ако подправите класически ястия от зеле с кимион, кориандър, кардамон или джинджифил, можете малко да противодействате на тези последствия.
