Младата брезова гъба (брезова манатарка) е ядлива гъба, разпространена в цяла Европа. Това го прави относително лесно за колекционерите, защото винаги вирее под брезите. По отношение на вкуса не се доближава до други ядливи гъби като манатарки и затова се използва повече като гъбена смес в манатарки.
Как правилно да сушите брезови гъби?
За сушене на брезови гъби почистете добре младите брезови манатарки, нарежете ги на филийки и ги изсушете в дехидратор или фурна на 50 градуса за 2-3 часа. След това можете да съхранявате сушените гъби в херметически затворен съд за няколко месеца.
Какъв е вкусът на брезовата гъба?
- Младите гъби са с приятно твърдо месо. Има леко кисел вкус.
- По-старите гъби, от друга страна, са подходящи за консумация само в ограничена степен, тъй като месото става гъбесто и воднисто.
- Стъблата на тези екземпляри имат неприятно жилав и дървесен вкус и не трябва да се използват.
Сушене на брезови гъби
Можете да консервирате събраните гъби, като ги изсушите. Това означава, че издържат много месеци. Продължете както следва:
- Използвайте само идеални и млади манатарки.
- Почистете ги старателно с четка или кухненска хартия и нарежете на фини филийки.
- Ако имате дехидратор, поставете гъбите върху решетките, така че да не се допират една в друга. След това изпечете в пещ за два до три часа при 50 градуса.
- Алтернативно, можете да изсушите брезовите гъби във фурната. Поставете ги върху решетка, застлана с хартия за печене и изсушете брезовите манатарки на 50 градуса за около три часа.
Брезовите гъби могат да се сушат много добре на въздух. Нанижете резените брезови гъби на връв и ги закачете, така че гъбите да имат въздух от всички страни. Идеално за това е сенчесто място навън, недостъпно от слънцето. Това работи и на тъмно, проветриво място в къщата.
Колко издържат сушените брезови гъби?
След като изсъхнат напълно, трябва да опаковате брезовите манатарки в плътно затварящ се съд. Така ще издържат няколко месеца.
Поставете брезовите гъби в топла вода за около половин час преди обработка. Сушените гъби стават много вкусни, ако преди готвене ги накиснете в червено вино.
Съвет
Ако искате да сте абсолютно сигурни, че в сушените гъби няма яйца от насекоми, можете да ги поставите в херметически затворен съд във фризера за поне 24 часа след изсушаване.
