Джинджифилът достига Европа още през 9 век. Използва се богато разклонената подложка, която има ароматен и пикантен вкус. Подправката придава особено характерна нотка на китайските и индийските ястия.
Как трябва да измиете джинджифила преди употреба?
Джинджифилът трябва да се измие обилно преди употреба чрез изплакване под течаща вода и отстраняване на мръсотията с четка за зеленчуци. При органичния джинджифил не е необходимо да се бели кожата, при конвенционалното отглеждане кората трябва да се отстрани.
Измийте джинджифила преди приготвяне
Когато купувате, уверете се, че коренът е с гладка, сребриста кора. Това е отличителен белег на пресен джинджифил с приятна пикантност.
Коренът от джинджифил не е задължително да се бели, но трябва да се измие внимателно:
- Винаги почиствайте под течаща вода.
- Изчеткайте старателно мръсотията с четка за зеленчуци.
Тъй като много от здравословните съставки се намират директно под кората, можете да избегнете беленето на кожата от органично отгледани грудки. Нарежете корена на тънки филийки или кубчета и добавете подправката към храната.
Белене на джинджифил: Ето колко е лесно
Трябва да отстраните кората от по-старите корени от джинджифил или тези, които не идват от конвенционално отглеждане. Това работи добре с белачка за зеленчуци или метода с чаена лъжичка:
- Вземете джинджифил в едната ръка и поставете чаена лъжичка в другата с извивката към тялото ви.
- Използвайте ръба на лъжицата, за да изстържете внимателно кората.
- Това работи чудесно дори на неравни места.
- Отрежете твърдите белези по листата и изсъхналия край с остър нож.
- Нарежете или нарежете на ситно в зависимост от рецептата.
Направете джинджифил на прах на склад
Големите корени от джинджифил често не могат да бъдат обработени в рамките на няколко дни. Дори изсушеният джинджифил на прах запазва пълния си вкус и издържа много месеци.
- Измийте джинджифила много старателно.
- Нарежете коренището на филийки.
- Поставете ги върху решетка, застлана с хартия за печене и оставете джинджифила да изсъхне няколко дни.
- Въртете отново и отново през това време.
- Във фурната става по-бързо: разстелете джинджифила в тава, застлана с хартия за печене и го изсушете във фурната на 40 градуса.
- Смилете резенчетата изсушен джинджифил на ситно и съхранявайте в тъмни, плътно затварящи се съдове.
Съвет
Колкото по-дълго се готви джинджифилът, толкова повече губи аромата си. Ето защо трябва да го добавите към ястието едва към края на времето за готвене.
