Савойското зеле се предлага в магазините почти през цялата година. Листата на тъмнозелените кочани не са толкова твърди като тези на бялото или червеното зеле и имат по-нежен аромат. Това прави савойското зеле многофункционален: то е идеално за гарнитури и яхнии, има страхотен вкус като зелеви сарми и обогатява смутитата благодарение на високото си съдържание на витамини.
Как се мие правилно савойското зеле?
За да измиете старателно савойското зеле, първо трябва да отстраните дръжката, да нарежете листата и след това да ги изплакнете със студена вода. Ако имате буболечки, изкъпете се в солена вода, последвано от щателен душ под течаща вода.
Почистване на савойско зеле
Трябва да почистите савойското зеле преди измиване:
- Отрежете външните листа близо до стъблото.
- Разполовете и четвърти зелето с помощта на голям, остър нож. За да направите това, поставете главата си върху неплъзгаща се дъска.
- Изрежете твърдото стъбло във формата на клин.
- Нарежете листата на по-широки или тесни ленти в зависимост от предназначението ви.
Измийте савойското зеле
Поради структурата на листата тук се събират песъчинки и малки наематели. Ето защо е важно савойското зеле да се измие много старателно преди консумация:
- Сложете студена вода в мивката.
- Поставете нарязани листа и раздвижете всичко с ръцете си.
- Извадете и поставете в сито.
- Повторете процеса, докато няма повече остатъци от пръст по зеленчуците.
Ако в савойското зеле има буболечки, почистете зелето в студена солена вода:
- Напълнете мивката с вода и добавете една до две чаени лъжички сол.
- Разбъркайте с ръце, докато всички кристали се разтворят.
- Сложете савойското зеле и го оставете да престои в солената вода за пет до десет минути.
- Извадете савойското зеле с ръце и го поставете в сито.
- Отцедете водата и изплакнете зеленчуците обилно под течаща вода.
Съвет
Слава Богу, дните, в които можеше да мирише на зеле в цялата къща, отминаха. Просто добавете няколко капки оцет към водата за готвене, това ще овладее миризмата.
