През последните години луковицата джинджифил се наложи основно като подправка и основа за чай в местните кухни. Ако отглеждате джинджифил в градината, можете също да наберете пресни листа от джинджифил за консумация.
Кога и как берете джинджифил?
Можете да берете джинджифил, като изкопаете грудките от земята през есента, след като листата са пожълтели. Пресните листа от джинджифил могат да се нарязват и използват в салати от юни нататък, без това да повлияе значително на растежа на грудките.
Домашно отглеждани листа и грудки джинджифил
По нашите географски ширини сезонът за отглеждане на тропически джинджифил на открито продължава от март до ноември. Обикновено можете да си набавите нужните за това грудки през цялата година в зеленчуковия отдел на всеки добре зареден супермаркет. При периодично култивиране всички грудки се изваждат от земята през есента и определена част от тях се презимува за подновяване на култивирането през пролетта.
Различни приложения на джинджифила в кухнята
Ако наличните в търговската мрежа грудки се засадят в кофа с богата на хранителни вещества почва през март, пресни листа от джинджифил могат да се берат около юни за използване във вкусни салати. За да приберете грудките, изчакайте листата да пожълтеят през есента, след което можете да изкопаете грудките от земята и да ги използвате или подготвите за съхранение.
Реколтата от листа от джинджифил
Пресните листа от джинджифил могат да се използват като съставка в зелени салати, тъй като имат много ароматен вкус. Уверете се обаче, че всяко премахване на листа също лишава растенията от енергия и възможност да развият грудки. С правилното количество отрязване на листата все още можете да събирате луковици от джинджифил през есента за употреба като подправка или в смеси от чай.
Преработка и съхранение на грудки джинджифил
Прясно изкопаните луковици от джинджифил развиват пълния си ароматен спектър едва когато листата пожълтяват през есента. След това части от грудката могат да бъдат нарязани или настъргани и използвани като подправка или за запарки на чай. Ако събирате по-големи количества луковици от джинджифил, можете да ги използвате за размножаване или да ги изсушите за употреба като подправка.
Презимуване и сушене на джинджифил
За повторно покълване през пролетта можете да използвате грудки и парчета грудки, които не трябва да са по-малки от кубче. Съхранявайте ги почистени от пръстта на хладно, сухо и тъмно мазе. За употреба в кухнята можете да консервирате джинджифил, като го нарежете на тънки резени и го оставите да изсъхне на въздух или във фурната.
Съвети и трикове
След като приберете джинджифила, уверете се, че събраните клубени са обработени възможно най-скоро. Целите грудки понякога губят аромата си, тъй като изсъхват на въздуха или са склонни да образуват плесен, когато са изложени на влага. Съхранението е възможно чрез замразяване или чрез контролирано сушене на резени.
