Розмаринът, ако се грижи правилно и е поставен на добро място, може да прерасне в голям храст с височина около два метра. Оптималната грижа обаче включва и правилното прибиране на игличките на розмарина. Ще ви покажем какво е важно.
Кога и как трябва да се бере розмаринът правилно?
Розмаринът трябва да се бере късно сутрин или на обяд в сух, слънчев ден, тъй като тогава етеричните масла са най-концентрирани. Отрежете цели клони близо до дървесната част на растението и ги обработете възможно най-бързо, за да запазите аромата.
Берете розмарин късно сутрин или на обяд
Правилното време за прибиране на реколтата зависи от това как искате да използвате розмарина след това. Розмаринът, който трябва да се изсуши или замрази, е най-добре да се отреже късно сутрин или на обяд. Също така трябва да е сух, слънчев ден, така че да няма излишна влага върху листата. В този момент сутрешната роса вече е изсъхнала. Влагата бързо води до образуване на мухъл, особено когато розмаринът изсъхне. Освен това розмаринът съдържа най-високата концентрация на ароматни етерични масла в това много късно време на деня. Розмаринът за незабавна употреба, от друга страна, може да се бере по всяко време на деня.
Жътвата също служи като грижа
Розмаринът е многогодишен храст, чиито издънки са склонни да вдървесеняват и следователно да оплешивяват. Поради тази причина младите, още зелени клони трябва да се подрязват редовно. В края на краищата свежите издънки не поникват от старата дървесина. В резултат на това събирането на реколтата служи и като грижа за резитбата, поради което не трябва да се отрязват само отделни клонки или игли, а цели клони възможно най-близо до дървесната част на растението. Рязането се прави с остър, чист нож или подобна ножица.
Премахване на иглички от розмарин
Игличките на розмарина могат или да се отрежат от стъблото с ножица за нокти, или със значително по-малко усилия, след като цялата клонка е замразена. Замръзналите игли се отстраняват лесно, но трябва да побързате - частите на растението се размразяват много бързо. Замразяването не влияе на вкуса на розмарина.
Обработка на прясно набран розмарин
Обработете розмарина възможно най-бързо след прибиране на реколтата, за да запазите възможно най-много летливи етерични масла. Ако е възможно, използвайте цели игли, тъй като при нарязването им се губи много вкус. Същото важи и за изсушения или консервиран по друг начин розмарин, който трябва, ако е възможно, да се смила, нарязва или стрива малко преди действителната употреба. Прясно набраният розмарин може да се използва директно или чрез
- сушене
- Замръзване
- или Въведете
бъди издръжлив. Консервираният розмарин трябва да се съхранява на тъмно място, тъй като слънчевата светлина уврежда деликатните етерични масла. Използвайте само яркозелени, здрави и неповредени игли. От друга страна, увехналите и изсъхнали на вид листа е по-добре да се изхвърлят.
Съвети и трикове
В допълнение към редовното прореждане по време на прибиране на реколтата - уверете се, че сте подрязали храста розмарин възможно най-равномерно и отстранете издънките, които са твърде близо - през пролетта се извършва подстригване, по време на което растението може да се отреже силно. Тази мярка служи както за поддържане на здравето, така и за подмладяване. През есента обаче средиземноморска билка като розмарина не се подрязва.
