В дивите градини бъзовите храсти са определяща характеристика. Те са широко разпространени в местните гори и осигуряват не само ядливи плодове, но и ароматни цветя. Сезонът започва през пролетта, когато сенниците на цветята са напълно отворени.
Кога е сезонът на бъза?
Сезонът на бъза започва през пролетта и продължава от май до юли. През това време ароматните сенници на черния бъз (Sambucus nigra) могат да бъдат събрани и използвани в кухнята.
Сезон на прибиране на реколтата
Черният бъз има особено дълъг сезон поради своята универсалност. Периодът на цъфтеж на този вид продължава от май до юли, докато плодовете му са готови за реколта от август до септември. Цветята и горските плодове осигуряват съставките за кухнята.
Тук вирее бъз
В Централна Европа Sambucus nigra е един от най-често срещаните храстови видове. Дървото е невзискателно и здраво, което е предимство за широкото му разпространение. Мразоустойчивото растение предпочита частично засенчени условия и расте на средно тежки или песъчливи почви. Те са идеално богати на азот и предлагат свежи условия. Леко киселите глинести почви осигуряват перфектна основа за растеж. Бъзът е типичен вид в плевелни полета, в горски сечища или край пътища.
Расте
Ако искате сами да култивирате храста в градината, можете да отрежете резници в средата на лятото. Те трябва да са дълги около десет сантиметра и да не са напълно дървесни. Нарежете наполовина всички листа, за да намалите загубата на вода. Поставете издънките в чаша с вода на светло и топло място. След няколко седмици ще се появят първите корени, така че можете да култивирате младите растения в саксии.
Засаждане
Неусложненото растение може да бъде засадено в градината до настъпването на зимата. Разхлабете почвата до по-дълбоките слоеве и я подобрете с компост. Поставете младите растения в почвата и притиснете здраво субстрата. Поливайте добре растението и осигурете редовно водоснабдяване през първата година.
Колекциониране
Платнените торби и плетените кошници са идеални за прибиране на сенниците от бъз, тъй като тук частите на растенията се съхраняват свободно и добре проветрени. В заключващите се контейнери за събиране бързо се образува конденз и качеството пада.
Как да го направя правилно:
- Не чупете сенниците, отрежете ги с ножица
- Разклатете или потупайте внимателно стъблата, за да премахнете насекомите
- процедирайте изключително внимателно, за да не изчезне прашецът
Идеалното време
Цветята са особено ароматни, когато храстът е бил оставен на сухо и слънчево време за няколко дни. Берете цветните сенници сутрин или в средата на сутринта, тъй като интензивността на аромата намалява с напредването на деня. Дъждът отмива прашеца, така че ароматът е по-малко интензивен. Влагата също насърчава образуването на мухъл.
Съвет
Оставете цветята да се накиснат в мляко, прецедете растителните части и разбийте смес от яйчен жълтък и захар. Добавете това към кипящото мляко от бъз и след като се охлади, добавете разбита сметана. Във фризера сместа замръзва в сладолед от цветя на бъз.
