Сочните плодове от бъз ви канят да похапнете. За да сте сигурни, че всичко върви гладко при прибиране на реколтата, трябва да следвате няколко правила. При определени обстоятелства плодовете са всичко друго, но не и полезни. Тук можете да разберете как да берете правилно бъза.
Как се берат правилно бъз?
За да изберете бъз правилно, потърсете синьо-черен до лилаво-черен вид без червеникав оттенък или зелени петна. С помощта на ръкавици изберете цели шишарки, отстранете неузрелите зърна, изплакнете шишарките и срешете зърната от стъблото с вилица. Гответе плодовете до поне 80 градуса по Целзий, за да се разтвори съдържанието на отровата.
Разпознаване на зрели бъз
При нормални метеорологични условия периодът на зреене на бъза продължава от началото на август до средата на септември. Плодовете висят от клоните в гъсти, примамливи гроздове. Тъй като те съдържат отровен самбунигрин, когато са незрели, трябва да използвате следните критерии, за да оцените тяхната зрялост:
- зърната са оцветени в синьо-черно до виолетово-черно
- няма червеникав блясък
- червеният бъз няма зелени петна
За да сте напълно сигурни, че са напълно узрели, сложете ръкавици и смачкайте плодовете. Ако излезе бургундски червен сок, всички притеснения могат да бъдат оставени настрана.
Инструкции за правилно бране
Ако тестът за зрялост е задоволителен, сложете ръкавици и стари дрехи. Сокът от бъз причинява петна, които трудно се премахват. Ето защо кошницата, покрита с пластмасово фолио, се счита за идеално средство за транспортиране на реколтата. Как да го направя правилно:
- отрежете цял сенник с помощта на ножица
- изберете малко неузрели плодове
- изплакнете реколтата обилно под водна струя
- срешете зърната от всеки сенник с вилица върху кухненска цедка
Планирайте реколтата, така че да имате достатъчно време за по-нататъшна обработка. Бъзът не издържа дълго и бързо влиза в нежелан процес на ферментация. Ако не можете да сготвите плодовете веднага, замразете целите шишарки дотогава.
Destone червен бъз
Плодовете на червения бъз съдържат семена, чието токсично съдържание не се разлага при готвене. Ето защо е важно да ги почистите от костилките, преди да ги приготвите.
Съвет
По-специално плодовете на черния бъз са отлични за готвене. Само с няколко съставки можете да приготвите ароматно сладко, плодово желе или първокласен сироп. Плодовете обаче достигат смилаемостта си само чрез нагряване до поне 80 градуса по Целзий, тъй като съдържанието на отрова се разтваря при тази температура.
