Повечето градинари ги познават, плоският грах, който обича да се вие нагоре по оградите и в редки случаи може буквално да се развихри. Цветовете са приятни за окото и шушулките ги следват малко след като прецъфтят. Ядливи ли са частите на растението или съдържат токсини?
Грахът годен ли е за консумация или е отровен?
Грахът е годен за консумация и растителните му части като цветовете, младите филизи, цветните пъпки и бобовите растения са безопасни за консумация. Въпреки това, трябва да поддържате консумацията умерена, за да избегнете твърде високи дози от съдържащия се в него алкалоид латирин.
Този жълтурче е годен за консумация
Плоският грах е една от пеперудите. Известни са около 160 вида. Те са широко разпространени по целия свят и особено в северното полукълбо на земята. Независимо дали с бели, розови или лилави цветя – сладкият грах е годен за консумация.
Какъв е вкусът на плоския грах и кои части от растението са годни за консумация?
Цветовете са годни за консумация, както и младите филизи, цветните пъпки и бобовите растения. Докато цветята имат леко сладък вкус, младите издънки и цветните пъпки са много сочни. Като цяло, вкусът на плоския грах смътно напомня на млад грах.
Младите филизи могат да се берат между май и юни. Листата, цветните пъпки и цветовете са готови за прибиране на реколтата от юни до август. Можете да берете шушулките между юли и август. Шушулките са с дължина до 4 см и вътре има от 2 до 5 ъглови семена.
Добре познатият грах - не само храна за добитък
- старо култивирано растение
- все още се използва днес като храна в Испания, Италия и части от Африка и Азия
- между другото като брашно за хляб
- използван като храна за добитък (богат на протеин)
- също като зеленчук и за супи
- необходими са както зрели, така и незрели семена
Внимание: Дозата прави отровата
От 17 век е известно, че семената на някои видове грах са отровни в големи количества. Зад това стои алкалоидът, наречен латирин. Затова плоският грах не трябва да присъства в менюто ви в големи количества всеки ден. Прекалено високата доза води, наред с други неща, до:
- Повръщане
- Изпотяване
- Парализа
- Задух
- Световъртеж
- Крампи
- Треперещи крайници
Можете да ги намерите там
Грахът обича да расте в градините. Обичат да се катерят по огради. Но можете да ги намерите и по ливади, пасища, полета и в открити гори. По принцип предпочитат слънчеви места. Те също се справят добре на частична сянка.
Съвет
Грахът, подобно на граха, има много високо съдържание на протеини. Те съдържат около 25% протеин. Това ги прави източник на протеин, който не бива да се подценява.
