Освен ядливите гъби, събрани в природата, култивираните гъби стават все по-популярни. Вероятно най-известната е култивираната гъба, която е спомената за първи път във Франция около 1650 г. и сега се отглежда в големи култури по целия свят. Гамата от култивирани гъби се разшири драстично през последните години, така че вече могат да се отглеждат около 20 различни вида.
Как можете сами да отглеждате годни за консумация гъби?
За да се отглеждат успешно ядливите гъби се нуждаят от подходящ субстрат. Популярни и лесни за отглеждане видове гъби като култивирани гъби, стриди или шийтаке могат да се култивират върху слама или различни видове дървесина като дъб или червен бук. Готовите култури или гъби улесняват отглеждането.
Древните римляни вече са култивирали гъби
Древните римляни и гърци вече са опитвали силите си в отглеждането на гъби. Един прост метод често водеше до целта: узрелите плодни тела на гъбичките се поставяха върху чисти изрязани повърхности от подходящ вид дърво, за да бъдат спорулирани и след това се оставяха на произвола. Първите търговски гъбени култури се появяват във Франция в началото на 20 век. Днес е трудно да си представим менюто без тази гъба. Запасните гъби и стридите също се отглеждат специално от около 100 години. Градински центрове и магазини за семена вече предлагат различни видове гъби в готови култури или гъби.
Какви гъби могат да се отглеждат днес?
Могат да се отглеждат само така наречените сапробионтни видове гъби. Това са видове, които се хранят с разлагащи се вещества - например гниеща дървесина. Въпреки това, опитите за отглеждане на особено популярни ядливи гъби като манатарки, лисички и смръчкули досега са били напразни. Тези видове могат да живеят само в близки общности с определени растения (микориза) и да произвеждат плодни тела. Днес могат да се отглеждат предимно следните гъби:
| Вид гъба | латинско име | Налични култури | Подходяща основа/видове дървесина |
|---|---|---|---|
| култивирана гъба | Agaricus bisporus | Готова кутия за култура / разплод | Слама |
| Shii Take | Lentinula edodes | Готова култура, хайвер на зърно, тапи за инокулация | Дъб, европейски бук, габър, бреза, елша, череша |
| гъба стрида | Pleurotus ostreatus | Готова култура, хайвер на зърно, тапи за инокулация | Обикновен бук, бреза, ясен, елша, топола, върба, овощни дървета |
| Лайм гъба | Pleurotus cornucopiae | Готова култура, хайвер на зърно, тапи за инокулация | Обикновен бук, ясен, елша, топола, върба, клен |
| Билкова гъба | Pleurotus eryngii | Готова култура и хайвер на зърно | Слама |
| Кафява шапка | Stropharia rugosoannulata | Готова култура и хайвер на зърно | Слама |
| Mu-Err (Judas Ear) | Auricularia auricula-judae | Готова култура и хайвер на зърно | бъзово дърво |
| Помпон | Hericium erinaceum | Готова култура, хайвер на зърно, тапи за инокулация | Дъб, червен бук, орех, ябълково дърво |
| Шопф-Тинтлинг | Coprinus comatus | Готова култура и хайвер на зърно | Слама |
Създайте свои собствени култури за гъби
Гъбените хайвери са приблизително един литър, приблизително 500 грама единици стерилна хранителна среда (обикновено направена от слама), които са изцяло покрити с бял гъбичен мицел. Предлагат се и дървени инокулационни дюбели, които също са покрити със съответния мицел. Тъй като тези гъби бързо се атакуват от мухъл, когато е топло, те трябва да се разпръснат възможно най-бързо и да не се съхраняват.
Съвет
Готовите комплекти култури, в които е включен субстратът, позволяват особено бърза реколта.
