Дивата ябълка се радва на нарастваща популярност в естествените градини. Дървото става все по-рядко в дивата природа, въпреки че плодовете предлагат ценна промяна от култивираните ябълки. Те са използвани от хиляди години и сега се използват за приготвяне на различни десерти.
Можете ли да ядете диви ябълки?
Дивите ябълки са годни за консумация, но не се препоръчват сурови поради високото им съдържание на танинова киселина и кисел вкус. Те са идеални за приготвяне на ябълково пюре, желе или плодова мазнина и съдържат витамини A, B, C, фруктоза и микроелементи.
Плодове
След периода на цъфтеж, който продължава от април до май, дивата ябълка развива плодове. Ябълките узряват от септември и имат леко спаружена външна обвивка, която е жълто-зелена или понякога червена на цвят. Те са много по-малки от култивираните ябълки и достигат диаметър между два и четири сантиметра.
Ябълките съдържат големи количества танинова киселина и затова имат много кисел и тръпчив вкус. Месото е твърдо и с дървесна консистенция, поради което видът получава името crabapple. Семената съдържат малки количества амигдалин. Ако се дъвчат, може да се отдели циановодород.
Токсични ефекти на циановодород:
- Главоболие и световъртеж
- Гадене и повръщане
- смъртоносно в големи количества
История
Дивата ябълка има традиция на употреба, датираща от хиляди години. Още от 5000 г. пр.н.е. Плодовете на малкото дърво се събират и обработват допълнително през 4 век пр.н.е. Римляните и гърците са използвали ябълки за направата на вино. През 17 век киселите плодове служат като основа за производството на бира.
Дива ябълка днес
Поради горчивия си вкус дивите ябълки не трябва да се консумират сурови. Високото съдържание на пектин прави плодовете идеалната съставка за натурално ябълково пюре. Те придават на пюрето по-плътна консистенция от култивираните ябълки и могат да се използват за приготвяне на желе или плодови пасти.
Освен пектин и танинова киселина, плодовете съдържат витамини А, В и С, както и фруктоза и микроелементи. Вкусът на ябълките е променлив и зависи от местоположението. В природата са се развили множество сортове, тъй като дивата ябълка се кръстосва с култивирана ябълка. Следователно размерът на плодовете понякога се различава значително.
Желе от дива ябълка с лавандула:
- нарежете един килограм ябълки от раци на парчета
- сварете с две стръка лавандула в 1,5 литра вода
- след един час варене прецедете течността през кърпа
- добавете 450 g захар на 600 ml течност
- оставете да къкри осем до десет минути
