Леко пикантен с приятен аромат на чесън: дивият чесън е незаменима част от пролетната кухня. Сезонът на дивия чесън, чиито листа са около двадесет сантиметра, е от март до май. Можете да съберете растението сами, да го отгледате в градината или да го купите от зеленчуков магазин. Класика в кухнята е песто от див чесън. Но пикантната билка може много повече, както доказват нашите рецепти.
Кои рецепти с див чесън са популярни през пролетта?
Популярните рецепти с див чесън за пролетта включват приготвяне на масло от див чесън чрез накисване на пресни листа от див чесън в зехтин или приготвяне на ньоки от див чесън, вкусна комбинация от картофи, брашно, яйца и пресен див чесън.
Масло от див чесън
Ако искате да запазите прекрасния вкус, можете да накиснете листата в масло. Маслото от див чесън е подходящо и като хубав сувенир за любимите хора.
Съставки:
- 1 литър висококачествен зехтин
- 100 г много пресни, измити и добре изсушени листа див чесън
- винтов буркан
Подготовка:
- Нарежете грубо листата див чесън и ги напълнете в чашата.
- Полейте зехтин отгоре и разбъркайте, за да покриете всички листа с масло.
- Оставете да кисне две до три седмици на тъмно, не много топло място.
След това филтрирайте през цедка и изсипете маслото в дозатор.
Ньоки от див чесън
С пресен доматен сос, сравнително нискокалорично и много вкусно ястие.
Съставки:
- 1 кг брашнени картофи
- 250 г брашно
- 2 яйца
- 80 – 100 г пресен див чесън
- Сол, черен пипер, индийско орехче
Подготовка
- Сварете картофите до готовност и ги отцедете.
- Обелете и пресовайте през преса за картофи. Оставете да се изпари.
- Междувременно измийте и нарежете на ситно дивия чесън.
- Сложете картофите, брашното, яйцата и дивия чесън в купа и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
- Омесете всичко на гладко тесто.
- Оформете равномерно дебели рула, поръсете с малко брашно и оставете да почиват за 15 минути.
- Отрежете с нож парчета с дебелина около 1 сантиметър, разточете ги на продълговати топки и притиснете шаблона върху повърхността с вилица.
- Оставете подсолена вода да заври и варете кнедлите в нея, докато изплуват на повърхността.
Съвет
Можете да се насладите на дивия чесън без никакви притеснения, защото той не оставя неприятна миризма. Въпреки това, когато събирате, внимавайте да не го объркате с момината сълза. Само дивият чесън излъчва типичния аромат, който му позволява да бъде ясно разграничен от другите растения.
