През този месец отново ще намерите сергии по много пътища, където можете да закупите зелени аспержи директно от фермата. Хрупкавите зеленчуци имат вкус на супа или салата, но също така вървят добре с паста и ризото. Позволете на нашите рецепти да ви вдъхновят да донесете на масата ароматни зелени аспержи с орехов вкус наред с белите.
Какви идеи за рецепти има за зелени аспержи?
Със зелени аспержи могат да се приготвят различни ястия, като азиатски тиган с аспержи със соев сос и сусам или бързо ястие с козе крема сирене, коктейлни домати и бекон. И двете рецепти са лесни за приготвяне и имат разнообразни вкусове.
Азиатски тиган с аспержи
Шери, соев сос и сусам придават на това леко пролетно ястие интересна сладко-кисела нотка.
Съставки
- 300 г зелени аспержи
- 100 г ориз жасмин или басмати
- 1/4 глава китайско зеле
- 2 стръка пресен лук
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица сироп от агаве
- 1 супена лъжица сусам
- ½ до 1 супена лъжица полусухо шери
- Сок от половин лимон
- ½ чаена лъжичка ситно нарязан джинджифил
- ½ чаена лъжичка царевично нишесте
- малко рапично олио за пържене
Подготовка
- Сгответе ориз басмати според инструкциите на опаковката.
- Измийте аспержите, ако е необходимо обелете долната им трета и отрежете краищата. Нарежете пръчиците на малки хапки.
- Измийте китайското зеле, изрежете дръжката и нарежете зелето на тесни ивици.
- Измийте лука и го нарежете на фини кръгчета.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Загрейте малко рапично масло в уок или голям тиган.
- Запържете аспержи и китайско зеле за около две минути.
- Добавете лука и чесъна и запържете още 2 минути, докато зеленчуците станат ал денте.
- Добавете шери, сироп от агаве, соев сос и 1 супена лъжица лимонов сок.
- Смесете царевичното нишесте с малко студена вода и деглазирайте съда.
- Оставете да къкри на умерен огън, докато течността почти се изпари.
- Подправете с лимонов сок и соев сос.
- Сервирайте с ориза и отгоре със сусам.
Зелени аспержи с козе крема сирене
Перфектната рецепта, когато нещата трябва да вървят бързо.
Съставки:
- 500 г зелени аспержи
- 100 г коктейлни домати
- 50 г постни кубчета бекон
- 50 г козе крема сирене с билки
- малко масло
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка
- Измийте аспержите, обелете долната част и отрежете краищата.
- Нарежете по диагонал на парчета от два сантиметра.
- Запържете кубчетата бекон в тиган с малко олио, докато станат хрупкави.
- Добавете аспержи и гответе за около четири минути.
- През това време измийте и разполовете доматите.
- Добавете доматите и балсамовия оцет в тигана и подправете със сол и черен пипер.
- Нарежете крема сиренето на филийки и разпределете ястието.
- Поставете капак на тигана и го оставете да се накисва за около четири минути.
Съвет
Когато купувате зелени аспержи, уверете се, че главите са все още затворени и краищата са сочни и гладки. Счупете дръжките и трябва да избие сок. Тогава зелените аспержи са свежи и имат приятен орехов и ароматен вкус.
